とりあえず酒肴日記

< 新しい記事

新着記事一覧(全348件)

過去の記事 >

2014年05月03日

納豆いろいろヘルシーおつまみ？

カテゴリ：保存食

最近納豆が気になる。

子供たちが晩ごはんで残した納豆を、夜帰宅して酒のツマミにしたところ、想像外の満足感。

で、納豆を調べてみると、色々加工するレシピがみつかった。

長期保存をテーマにいくつか作ってみようとさらに調査。

3つほどチャレンジ。

ひとつ目は山形の雪割り納豆。
ひきわり納豆6パック
こうじ30g
おろし生姜16g

混ぜて１ヶ月くらいらしい。
いま食べるとちょっと塩気が少ない。
あとで、塩昆布と、しそっぱとカリカリうめを足してみたいと思う。

二つ目はそぼろ納豆。
茨城県の郷土料理らしい。
切り干し大根70g
納豆80g(2パック)
醤油 30cc
みりん30cc
塩適量

切り干し大根を水で戻し、水を切って細かく切る。

いれものにとり納豆とまぜ、塩であじを整え完成。
一晩以上ねかせる。
ちょっと大根と納豆のバランスがきになるので、あとで納豆を2!パックくらいたしてみようと思う。

三つ目はこうじ納豆。
つぎの分量を混ぜるだけ。

納豆120g
醤油70g
みりん70g
炒りゴマ適量

１週間くらいでらしい。

とりあえず仕込んだ。

わからないので、毎日の酒のツマミに注意深く見守りながら、熟成を待ちたいと思う。

上手くいったら写真アップします。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう