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2014年12月23日
テーマ： 食べ物あれこれ(52365)
カテゴリ： 保存食
おつまみ仕込みました。
乾物を作るいい季節です。
まずは貝柱。
刺身用のホタテを3パックかってきて
一晩塩漬け。
次の日、沸騰寸前の状態で30分ボイルしてあとは乾燥。
スルメいかは、さばいて3%の塩水に10分ほど浸けて、あとは乾燥。
自家製スルメ。
荒巻じゃけは切り身が安かったので、塩加減を確認。
去年はそのまま乾燥したら、塩辛いトバが出来てしまったので反省してリベンジ。
あとは、加減を見ながら気長に待つだけ。
正月休みに味見くらい出来ればいいな。
乾物を作るいい季節です。
まずは貝柱。
刺身用のホタテを3パックかってきて
一晩塩漬け。
次の日、沸騰寸前の状態で30分ボイルしてあとは乾燥。
スルメいかは、さばいて3%の塩水に10分ほど浸けて、あとは乾燥。
自家製スルメ。
荒巻じゃけは切り身が安かったので、塩加減を確認。
去年はそのまま乾燥したら、塩辛いトバが出来てしまったので反省してリベンジ。
あとは、加減を見ながら気長に待つだけ。
正月休みに味見くらい出来ればいいな。
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もも吉10847
何でもとりあえず手作りしてみる。それを晩酌のつまみにするのが楽しみです。気になった調味料はとりあえずためしてみます。
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