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2006.01.21

パルフェ　いちごソース

カテゴリ：サトヴィック食

卵黄　１００ｇ（中５個分）
てんさい糖（ブラウンシュガー可）　１２５ｇ
水　５０ｇ　ココナッツミルク　１２５ｇ
生クリーム　２５０ｇ

ソース
　いちご　１００ｇ　リキュール　小さじ１
　ブラウンシュガー　１０ｇ

作り方

焦げないように混ぜながら、完全にとかす。
表面がグツグツしてきたらさらに火にかけ全体
がグツグツしたら火を止める。
２. ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で軽くほぐす。
さらに泡立て器で混ぜながら、１のシロップを
少しずつ注ぐ。
※卵黄を泡立て器で混ぜないと固まってしまう
ことがある。
３. ２を泡立て器で混ぜながら１０分湯煎する。
４. ３を裏ごしする。泡立て器でさらに混ぜ白っぽく、
もったりするまで泡立てる。

してさらに泡立てる。
６. 生クリームを８分だてにし、５に混ぜる。
７. 器にイチゴソースを入れ、その上に６を流す。
８. 冷蔵庫で冷やし、お好みで生クリームをかざる。

いちごソース

その後、ブラウンシュガーとリキュールを加え、味を
調える。

レシピCopywright らくだきっちん
http://sattvic.cool.ne.jp/nude/
Open:月・火・木・金営業時間:18:30-24:00
ランチ営業:毎週木曜日虎ノ門にて営業中
銀座線虎ノ門駅　徒歩　１分
ＴＥＬ：０７０－５３６０－１２１２

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