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さんごじゅ17
60代。長年の会社員生活が終わり、長年の夢だった専業主婦としての毎日。 隣に住む孫の保育園のお迎えと病気時のお世話、合間に趣味の洋裁で充実したシニアライフを構築中。
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2017.01.29
カテゴリ： 食
漬物は徐々に姑から私にとなっている。
白菜はやっぱり大きいまま漬けるのがおいしい。
切ってつけるのはだめだ。
姑は塩の分量は適当というけど、きっちりおいしく漬けたいのでネットで検索。
以下、私の漬け方。
1.白菜を水洗いし、四つ割りにする。計量し重さの3％の塩をメモする。
2.白菜を外に出して一日陽に当てて軽く乾燥。（甘味が出る。）
3.埃が気になるのでさっと水洗いし、1.の塩を葉の間に振り入れ、容器に積み重ねる。
4.同時に鷹の爪と昆布も入れ、重石を載せる。
我が家は5人家族なので白菜1～1.5個を1回に漬け、毎日曜日に次回分を作る。
漬物は他の料理と違って時間がかかるのと大量に作るので敬遠していた。
ずっと姑まかせだったが、さすがにまずいと思い、覚えたらけっこう楽しい。
大量のたくあんだってあっという間に作業は終わる。
漬物に詳しい友人がいるので徐々にいろいろに挑戦してみようと思う。
今年、姑、白菜と大根作れるのかな。作るのもおぼえなくちゃならない。気が重いけど、意外と漬物と一緒で大丈夫かも。
白菜はやっぱり大きいまま漬けるのがおいしい。
切ってつけるのはだめだ。
姑は塩の分量は適当というけど、きっちりおいしく漬けたいのでネットで検索。
以下、私の漬け方。
1.白菜を水洗いし、四つ割りにする。計量し重さの3％の塩をメモする。
2.白菜を外に出して一日陽に当てて軽く乾燥。（甘味が出る。）
3.埃が気になるのでさっと水洗いし、1.の塩を葉の間に振り入れ、容器に積み重ねる。
4.同時に鷹の爪と昆布も入れ、重石を載せる。
我が家は5人家族なので白菜1～1.5個を1回に漬け、毎日曜日に次回分を作る。
漬物は他の料理と違って時間がかかるのと大量に作るので敬遠していた。
ずっと姑まかせだったが、さすがにまずいと思い、覚えたらけっこう楽しい。
大量のたくあんだってあっという間に作業は終わる。
漬物に詳しい友人がいるので徐々にいろいろに挑戦してみようと思う。
今年、姑、白菜と大根作れるのかな。作るのもおぼえなくちゃならない。気が重いけど、意外と漬物と一緒で大丈夫かも。
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