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さんごじゅ17
60代。長年の会社員生活が終わり、長年の夢だった専業主婦としての毎日。 隣に住む孫の保育園のお迎えと病気時のお世話、合間に趣味の洋裁で充実したシニアライフを構築中。
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2021.12.07
カテゴリ： 食
毎年恒例の沢庵を漬けた。
■大根 24kg
■ザラメ 4kg
■塩 4カップ
■酢 4カップ
■沢庵漬けの素 一袋
容器に皮を剥いて適当な大きさに切った大根を入れ、上記を投入。
重しをする。
昨年は18キロで、二人暮らしで少し残った。
実家と息子家族の分も作ってみた。
一つ失敗が。
容器が大根が八分目位入る大きさの物だったが、もう一つ上の容器が良かった。
作った翌日には、水が上がってきて放置すればあふれるのでその水分をすくってすてた。
翌日にも同じく水分が出てきたので同様に捨てた。
毎日様子をみないと、溢れた水で床が大変なことになる。
実際重しを容器の上ではずしてしまい、勢いで水分が外に出てしまい、床をウェスで拭いたところだった。
ザラメはまだ溶けきっていないはずだから、捨てた水分との関係で味が変わってしまうかも。
＜反省＞
○容器は出て来る水分を考えて大きめの物を使う。
○水分は無駄に出るので来年は大根を日に干してから漬けてみよう。
■大根 24kg
■ザラメ 4kg
■塩 4カップ
■酢 4カップ
■沢庵漬けの素 一袋
容器に皮を剥いて適当な大きさに切った大根を入れ、上記を投入。
重しをする。
昨年は18キロで、二人暮らしで少し残った。
実家と息子家族の分も作ってみた。
一つ失敗が。
容器が大根が八分目位入る大きさの物だったが、もう一つ上の容器が良かった。
作った翌日には、水が上がってきて放置すればあふれるのでその水分をすくってすてた。
翌日にも同じく水分が出てきたので同様に捨てた。
毎日様子をみないと、溢れた水で床が大変なことになる。
実際重しを容器の上ではずしてしまい、勢いで水分が外に出てしまい、床をウェスで拭いたところだった。
ザラメはまだ溶けきっていないはずだから、捨てた水分との関係で味が変わってしまうかも。
＜反省＞
○容器は出て来る水分を考えて大きめの物を使う。
○水分は無駄に出るので来年は大根を日に干してから漬けてみよう。
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