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さんごじゅ17
60代。長年の会社員生活が終わり、長年の夢だった専業主婦としての毎日。 隣に住む孫の保育園のお迎えと病気時のお世話、合間に趣味の洋裁で充実したシニアライフを構築中。
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2022.12.15
カテゴリ： 食
料理の味つけに 「かえし」
を使うようになって数年たつ。
「かえし」とはみりん、砂糖、醤油に熱を加えて容器に保存、熟成させて和食の味つけに使用するもの。
蕎麦つゆの材料として有名。
我が家では、市販のめんつゆを常備しているが、かえしも だしともに使ってっている。
めんつゆだけではワンパターンになるので味に変化をつけるのに使用している。
500mlのペットボトルで冷蔵庫に保管。
かえしを作った日は、キッチンにはいると醤油を煮た香りが料亭を連想する。
「かえし」とはみりん、砂糖、醤油に熱を加えて容器に保存、熟成させて和食の味つけに使用するもの。
蕎麦つゆの材料として有名。
我が家では、市販のめんつゆを常備しているが、かえしも だしともに使ってっている。
めんつゆだけではワンパターンになるので味に変化をつけるのに使用している。
500mlのペットボトルで冷蔵庫に保管。
かえしを作った日は、キッチンにはいると醤油を煮た香りが料亭を連想する。
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