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Ｑちゃん7951
活力なべ（圧力鍋）を購入してからだんなに圧力をかけにくくなりました。そんな我が家の毎日の活力なべレシピ中心に料理や飲み会、毎日のこと書いております。
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2006.06.04
テーマ： 酒のつまみを教えて下さい。(971)
カテゴリ： 活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ
さんまは秋が旬で、山椒は春。
昔は多分、山椒は佃煮か塩漬けにしておいて秋に煮たのだろうけど
ぴかぴかのさんまの解凍ものが店頭に並んでいて、煮るならいいかと購入。
先日酢で煮たときもおいしかったし。
まぁちょっと邪道ではありますけども。食べたいんだもん。
山椒ってさわやかな辛味で大好き。実も葉も好きだけど。
大好物のちりめんじゃこと一緒に煮た「ちりめん山椒」は甘みを控えた
さっぱりなのが好みなので、自分で炊いたのが好き。
いい山椒が安く手に入った。
今回は少量。はずした実を計ったらは250g。でも3時間もかかりました
↑すんごく実がかわいいの！
で、活力なべで調理です。
◆ さんまの有馬煮＠活力なべ
さんま３匹、山椒塩漬け大匙１～２（適度に塩抜き）、
こぶだし1.5カップ、
砂糖としょうゆ大匙各大匙３、酒大匙２、酢大匙１
筒切りにして内蔵を抜いたさんまをならべ、すべてを入れて
高圧メモリで10分加圧。蓋が開いたら、ちょっと煮汁を煮詰めて
出来上がり。
佃煮風とあっさり煮の間くらいの味なので、好みで調節してください。
昔は多分、山椒は佃煮か塩漬けにしておいて秋に煮たのだろうけど
ぴかぴかのさんまの解凍ものが店頭に並んでいて、煮るならいいかと購入。
先日酢で煮たときもおいしかったし。
まぁちょっと邪道ではありますけども。食べたいんだもん。
山椒ってさわやかな辛味で大好き。実も葉も好きだけど。
大好物のちりめんじゃこと一緒に煮た「ちりめん山椒」は甘みを控えた
さっぱりなのが好みなので、自分で炊いたのが好き。
いい山椒が安く手に入った。
今回は少量。はずした実を計ったらは250g。でも3時間もかかりました
↑すんごく実がかわいいの！
で、活力なべで調理です。
◆ さんまの有馬煮＠活力なべ
さんま３匹、山椒塩漬け大匙１～２（適度に塩抜き）、
こぶだし1.5カップ、
砂糖としょうゆ大匙各大匙３、酒大匙２、酢大匙１
筒切りにして内蔵を抜いたさんまをならべ、すべてを入れて
高圧メモリで10分加圧。蓋が開いたら、ちょっと煮汁を煮詰めて
出来上がり。
佃煮風とあっさり煮の間くらいの味なので、好みで調節してください。
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Re:さわやかな香り さんまの有馬煮＠活力なべ(06/04)
scm5151
さん
３時間って、根気の良さと美味しいものへの執念に敬服です！ホントに光っていて美味しそうです！
(2006.06.05 21:36:37)
Re[1]:さわやかな香り さんまの有馬煮＠活力なべ(06/04)
Ｑちゃん7951
さん
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