R-BEAR　非時香菓(ときじくのかぐのこのみ)

岡田食品で買ってきた「ホソ」で昨夜はモツ鍋うどんを作りました。

味噌味とニンニクを効かせてまぁ、美味かったこと。

で、今日は一緒に買ってきたスジを煮ることにしました。

岡田食品ではスジは冷凍にされていて、500グラム・１キロ単位で販売されます。

このスジ肉が良いのですわ。

スーパーなんかで買えば一般用に作られているのか、意外に赤身の部分があって・・・

スジ肉の煮込みを作るとほとんど一家離散状態で形をなしませんわ。

ところが、岡田食品のスジは、本物のスジ、これでもかスジ。と言う感じでして・・・

煮込んでも形が崩れずコラーゲンが煮汁をゼラチン状態にしてしまいます。

上の画像は煮込んで冷えたもの。

プルプルの状態になっていますが、解るかな。

画像が小さいので無理かも。

煮込み上がったのがこれ。

これを冷やして少し味を落ち着かせます。