R-BEAR　非時香菓(ときじくのかぐのこのみ)

塩で締めた鰯です。

開いたのはプロです。

素人ではここまで綺麗に開けませんな。

オリーブオイルとガーリック。ヒタヒタにしていきます。

入れ物は30センチのフライパン。

粒の黒胡椒をふりかけます。

オリーブオイルはピュアオイルを使いましょう。日本ではエキストラバージンオイルと区別なく使う人が多いみたいですが、火を通す場合はピュアオイルです。

エキストラバージンオイルはそのままサラダなんかに使うオイルなんだってば。

ピュアオイルは安いしね。温度が少し下がると濁りが出るのも特徴だね。

たっぷり浸して、弱火にかけ、沸々と沸騰する手前で火を切ります。

後は余熱で・・・・

で、これが完成型。

オイルサーディンの出来上がり。

パスタなんかの料理に活躍します。

美味し。