R-BEAR　非時香菓(ときじくのかぐのこのみ)

北海道のねこさんから今年も秋鮭が到着しました。

義理堅いことです。こちらがお世話になっているというのに。

早速、鮭を捌きたいと思います。

まずは頭を落として、二枚に捌きます。

背骨のところにも血合いがありますので、すべて取り除きます。

氷頭は縦に二つに割きます。家庭の包丁では難しいところもあるので、キッチン鋏も効率よく使います。

鰓を外してしまいます。

これで出来上がりです。

筋子は綺麗に残しておきます。

あとで、しょうゆ漬けにします。美味しそうですね。

身は捌いて出来上がりです。

美味しそう。

どんな料理で楽しむかな。