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November 18, 2025

茄子とひき肉の和風キーマカレー

テーマ：楽天レシピ(162820)

カテゴリ：カレー

材料（2人分）

豚または合いびき　　肉200g

茄子（中）2本（約150g）

玉ねぎ1/2個

調味料

カレー粉大さじ1.5〜2

醤油大さじ1

みりん大さじ1

顆粒だし（または粉末かつお節）小さじ1/2

香り・炒め用生姜（みじん切りまたはチューブ）1かけ分（小さじ1）

にんにく（みじん切りまたはチューブ）1かけ分（小さじ1/2）

サラダ油大さじ1トッピング（お好みで）

ご飯適量

小ねぎ（小口切り）適量

刻み海苔または削り節適量

作り方
下準備をする

玉ねぎはみじん切りにします。

茄子は1cm角のさいの目切りにし、すぐに水にさらしてアクを抜き、水気をよく切っておきます。

香りを出す

玉ねぎとひき肉を炒める

玉ねぎを加え、透き通るまでよく炒めます。

ひき肉を加え、色が変わってポロポロになるまで炒め合わせます。

茄子とカレー粉を炒める

水気を切った茄子を加え、油が回って少ししんなりするまで炒めます。

煮込む

水、醤油、みりん、顆粒だしを加え、中火にします。

煮立ったら弱火にし、時々かき混ぜながら茄子が柔らかくなるまで5〜8分煮込みます。

仕上げと盛り付け

味見をして、もし味が薄いようでしたら少量の塩で調整してください。

器にご飯を盛り、キーマカレーをかけます。

お好みで小ねぎ、刻み海苔、または削り節を散らして完成です。

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Fleur Charmant (フルールシャルマン)
フランス語で「魅力的な花」という意味です

オッセンの日記

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