December 1, 2025
テーマ： 楽天レシピ(162959)
カテゴリ： 肉
若鳥もも肉のピカタ オニオンフリット添え レシピ
ジューシーな鶏もも肉のピカタに、サクサクで甘みのあるオニオンフリットを添えた、ボリューム満点で食感のコントラストも楽しい洋食レシピです。
チーズのコクがある卵衣をまとった鶏肉と、軽い食感のオニオンフリットは相性抜群です。
材料（2人分）
＜メイン：チキンピカタ＞
鶏もも肉：1枚（約300g）
塩・コショウ：少々
薄力粉：適量
[A] 卵液
粉チーズ：大さじ2
ドライパセリ：小さじ1（あれば）
牛乳（または水）：小さじ1
＜付け合わせ：オニオンフリット＞
玉ねぎ：1/2個
[B] フリット衣
薄力粉：大さじ3
片栗粉：大さじ1（カリッとさせる秘訣）
ベーキングパウダー：小さじ1/2（あればでOK）
塩：ふたつまみ
冷水（または炭酸水）：大さじ4〜5
＜おすすめソース（お好みで）＞
ケチャップ＋粒マスタード
または、シンプルにレモン汁と塩
作り方
1. 下準備をする
玉ねぎは1cm幅の輪切りにし、リング状にほぐしておきます。
2. オニオンフリットを作る
ボウルに [B] を混ぜ合わせます（少し粉っぽさが残る程度でOK）。
フライパンに深さ1〜2cmほどの油を熱します（170℃）。
玉ねぎを衣にくぐらせ、キツネ色になりカリッとするまで揚げ焼きにします。油を切って軽く塩（分量外）を振っておきます。
3. ピカタの準備
[A] をバットやボウルでよく混ぜ合わせます。
下味をつけた鶏肉全体に薄力粉を薄くまぶし、余分な粉ははたきます。
鶏肉を [A] の卵液にたっぷりとくぐらせます。
4. ピカタを焼く
フライパンを綺麗にし（または別のフライパンで）、オリーブオイル（またはバター）を熱します。火加減は弱めの中火です。
卵液をまとわせた鶏肉を入れます。
★ポイント：ボウルに残った卵液を、焼いている鶏肉の上から少しかけてあげると、ふっくら仕上がります。
焼き色がつくまで3〜4分焼き、裏返してさらに3分ほど、中まで火が通るまでじっくり焼きます。
5. 盛り付け
お皿にピカタを盛り、横にオニオンフリットを高く積むように添えます。
お好みでレモン、ケチャップやマスタードを添えて完成です。
美味しく作るコツ
火加減に注意： 粉チーズ入りの卵液は焦げやすいです。「弱めの中火」でじっくり火を通すことで、お肉はジューシーに、衣は綺麗な黄金色に仕上がります。
オニオンフリットの衣： 片栗粉を混ぜることで、冷めてもサクサク感が持続します。水の代わりに「炭酸水」や「冷たいビール」を使うと、お店のような軽い食感になります。
トマトソースもおすすめ： もし余裕があれば、トマト缶、ニンニク、塩コショウを煮詰めた簡単なトマトソースをかけると、よりリッチな味わいになります。
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フランス語で「魅力的な花」という意味です
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