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August 1, 2026

混ぜて焼くだけ！「濃厚なめらか極みベイクドチーズケーキ」

テーマ：楽天レシピ(167299)

カテゴリ：チーズ

市販のクリームチーズを使って、特別な道具も難しい工程も一切なし！材料をボウルでどんどん混ぜて焼く（または冷やす）だけで、お店レベルの濃厚＆滑らかな食感が楽しめる「混ぜて焼くだけ！濃厚なめらか極みベイクドチーズケーキ」です。

チーズケーキ作りで失敗しない最大のポイントは、「クリームチーズを常温に戻しておくこと」と「材料を1つずつ加えてその都度よく混ぜること」。

薄力粉の量を最小限（大さじ1）に抑えることで、口に入れた瞬間にスッととろける極上の濃厚リッチ食感を実現しました。

仕上げの爽やかなレモン果汁が濃厚なチーズのコクを引き締め、冷やして食べればコーヒーや紅茶はもちろん、白ワインやハイボールのアテにも最高のごちそうスイーツです！

濃厚なめらか極みベイクドチーズケーキ　レシピ

材料 (15cm丸型 1台分 / 4〜6人前)

主役のチーズ

クリームチーズ（市販） 200g（1箱分）常温に戻して柔らかくしておく

コク・甘み

砂糖（グラニュー糖または上白糖） 60g 甘さ控えめがお好みの場合は50g

卵 2個常温に戻しておく

爽やかさ・繋ぎレモン汁

大さじ1 酸味とチーズのコクを引き締める

薄力粉大さじ1（約9g）少量にすることでとろける食感に

土台（お好みで）

クッキー（ビスケット） 60g マリービスケットやマクビティ等

無塩バター 30g 溶かしてクッキーと混ぜる用

作り方

1. 下準備と土台作り（クッキー生地）
型の手配：型（15cm丸型）の内側にオーブンシート（クッキングシート）を敷き詰めておきます。オーブンは180℃に予熱を始めておきます。

土台（ビスケット生地）：ポリ袋にクッキー（60g）を入れ、麺棒などで細かく粉砕します。溶かした無塩バター（30g）を加えて袋の上からよく揉み馴染ませ、型の底に敷き詰めてスプーンの背などでギュッと押し固め、冷蔵庫で冷やしておきます。

2. 材料を順番にボウルで混ぜ合わせる（最重要）

砂糖（60g）を加え、ジャリジャリ感がなくなり滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。

溶きほぐした卵（2個分）を2〜3回に分けて少しずつ加え、その都度しっかり混ぜ合わせます。（一気に入れると分離の原因になります）。

生クリーム（200ml）、レモン汁（大さじ1）を加えて優しく混ぜ合わせます。

最後に薄力粉（大さじ1）を茶こしなどでふるい入れ、ダマがなくなるまでサッと全体を混ぜ合わせます。

3. 焼 180℃のオーブンでじっくり香ばしく焼く

型をトントンと台の上に1〜2回軽めに落とし、中の大きな気泡を抜きます。

180℃に予熱したオーブンで約40分〜45分焼きます。

表面に旨そうな綺麗な焼き色がつき、型を揺らすと中央がぷるんと少し揺れるくらいになれば焼き上がりです！

4. 冷蔵庫で一晩寝かせて贅沢にいただく
焼き上がったら型のまま網の上などで完全に冷まします。（焼きたては柔らかいですが、冷めるとキュッと引き締まります）。

粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で最低4時間（できれば一晩）じっくり冷やし固めます。

型から外し、温めた包丁で切り分ければ、断面が吸い付くように美しい極みベイクドチーズケーキの完成です！

美味しく作るコツ

材料の温度を揃える: クリームチーズと卵は必ず「常温」に戻してから混ぜ始めてください。冷たいまま混ぜるとチーズがダマになり、滑らかな口当たりになりません。

焼きたてを我慢して「一晩寝かせる」: 焼き上がり直後はふんわりスフレのようですが、冷蔵庫でしっかり冷やすことでチーズの旨味とコクがグッと凝縮し、濃厚でねっとりとした極上の質感に変わります！

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