October 7, 2026
テーマ： 楽天レシピ(168121)
カテゴリ： 肉
バルサミコ酢を煮詰めることで生まれる深いコクとフルーティーな酸味、まろやかな甘みが、ジューシーな豚肉の旨味を引き立てる「極み濃厚コク旨！豚肉のバルサミコ酢ソテー」です。
豚ロース肉の表面を香ばしく焼き上げ、バルサミコ酢と醤油、みりんを合わせた和洋折衷の特製ソースを絡めました。さっぱりとしつつも重厚な味わいは、ハイボールや地酒
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豚肉のバルサミコ酢ソテー レシピ
材料 (2人前)
主役の具材
豚ロース肉（厚切り・トンテキ用） 2枚（約250g） または薄切り肉で手軽に作ってもOK
玉ねぎ 1/2個 1cm幅のくし形切り
[肉の下味]
塩・黒胡椒 各少々 下味用
小麦粉 適量 旨味を閉じ込め、タレを絡める
極みバルサミコソース バルサミコ酢 大さじ2 煮詰めてコクと甘みを出す
醤油 大さじ1 和風の旨味とコク
みりん 大さじ1 まろやかな甘みと照り
ハチミツ（または砂糖） 小さじ1 酸味をまろやかにする
おろしニンニク 小さじ1/2 ほんのりパンチを効かせる
炒め用・仕上げ
オリーブオイル / バター 大さじ1 / 10g バターで風味をアップ
ミニトマト / クレソン 各適量 添え物と彩り用
作り方
1. 豚肉の下処理とソースの準備
豚ロース肉は脂身と赤身の間の筋を数カ所切ります（※焼いたときの後戻りを防ぎます）。
肉の両面に塩・黒胡椒（各少々）を振り、小麦粉を薄く全体にまぶして余分な粉をはたき落とします（コツ：肉汁を閉じ込め、ソースがよく絡みます）。
玉ねぎは1cm幅のくし形切りにします。
2. 玉ねぎと豚肉を香ばしく焼く
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れて中火で熱し、くし形切りにした玉ねぎを炒めます。少し焼き色がついてしんなりしたら一度お皿に取り出します。
同じフライパンに豚肉を並べ入れ、中火で2〜3分焼き、綺麗な焼き色がついたら裏返します。
裏面も2分ほど焼き、中に火を通します。
3. バルサミコソースを煮詰めて絡める（最重要コツ）
火を弱めの中火にし、合わせておいた「極みバルサミコソース」を一気に加えます。
バター（10g）を加え、フライパンを揺すりながらソースを煮詰めていきます。
バルサミコ酢の酸味がカドの取れたまろやかな香りに変わり、ソースがトロッとして全体にツヤ良く絡むまで1分ほど煮詰めたら火を止めます。
4. 盛り付け
食べやすい大きさにカットした豚肉と玉ねぎを深みのある和皿に高さを出して盛り付け、フライパンに残った濃厚なバルサミコソースをたっぷりとかけます。
横にミニトマトやクレソンを添えて完成です！
美味しく作るコツ
バルサミコ酢はしっかり煮詰める: バルサミコ酢は加熱するとツンとした酸味が飛び、驚くほどの甘みと濃厚な旨味に変化します。トロッとするまで少し煮詰めるのが最大のポイントです。
ハチミツと醤油で「和」の居酒屋テイストに: バルサミコ酢に醤油と少量のハチミツ（またはみりん）を合わせることで、和酒（ハイボールや地酒）に劇的に合うコク旨な味わいに仕上がります。
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Fleur Charmant (フルール シャルマン)
フランス語で「魅力的な花」という意味です
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豚肉のバルサミコ酢ソテー レシピ
材料 (2人前)
主役の具材
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玉ねぎ 1/2個 1cm幅のくし形切り
[肉の下味]
塩・黒胡椒 各少々 下味用
小麦粉 適量 旨味を閉じ込め、タレを絡める
極みバルサミコソース バルサミコ酢 大さじ2 煮詰めてコクと甘みを出す
醤油 大さじ1 和風の旨味とコク
みりん 大さじ1 まろやかな甘みと照り
ハチミツ（または砂糖） 小さじ1 酸味をまろやかにする
おろしニンニク 小さじ1/2 ほんのりパンチを効かせる
炒め用・仕上げ
オリーブオイル / バター 大さじ1 / 10g バターで風味をアップ
ミニトマト / クレソン 各適量 添え物と彩り用
作り方
1. 豚肉の下処理とソースの準備
豚ロース肉は脂身と赤身の間の筋を数カ所切ります（※焼いたときの後戻りを防ぎます）。
肉の両面に塩・黒胡椒（各少々）を振り、小麦粉を薄く全体にまぶして余分な粉をはたき落とします（コツ：肉汁を閉じ込め、ソースがよく絡みます）。
玉ねぎは1cm幅のくし形切りにします。
2. 玉ねぎと豚肉を香ばしく焼く
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れて中火で熱し、くし形切りにした玉ねぎを炒めます。少し焼き色がついてしんなりしたら一度お皿に取り出します。
同じフライパンに豚肉を並べ入れ、中火で2〜3分焼き、綺麗な焼き色がついたら裏返します。
裏面も2分ほど焼き、中に火を通します。
3. バルサミコソースを煮詰めて絡める（最重要コツ）
火を弱めの中火にし、合わせておいた「極みバルサミコソース」を一気に加えます。
バター（10g）を加え、フライパンを揺すりながらソースを煮詰めていきます。
バルサミコ酢の酸味がカドの取れたまろやかな香りに変わり、ソースがトロッとして全体にツヤ良く絡むまで1分ほど煮詰めたら火を止めます。
4. 盛り付け
食べやすい大きさにカットした豚肉と玉ねぎを深みのある和皿に高さを出して盛り付け、フライパンに残った濃厚なバルサミコソースをたっぷりとかけます。
横にミニトマトやクレソンを添えて完成です！
美味しく作るコツ
バルサミコ酢はしっかり煮詰める: バルサミコ酢は加熱するとツンとした酸味が飛び、驚くほどの甘みと濃厚な旨味に変化します。トロッとするまで少し煮詰めるのが最大のポイントです。
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