びりあ～どあんさんぶる お気楽ブログ

今日のレシピ

子供が家を出てから家内と二人暮らし。日々の食べ事を担当する機会が増えてきた。といっても作る担当は別に苦じゃないので、自然と食事を担当することとなってきた。本日は野菜室のキノコ類やら野菜類を整理するために、胡瓜のたたき、野菜サラダとキノコリゾット。胡瓜のたたき；両端を切り落とした胡瓜をラップに包み荒い塊になる程度に叩く。それに流行りの塩麹ちょっととオリーブオイル、塩昆布と胡椒。ちょい飲みのおつまみに。野菜サラダ；ベビーリーフを洗い、〇パークのアボカドをスライス。ス〇ークのアボカドってハズレが無いね。いつも食べごろです。キノコのリゾット；まずは乾燥ポルチーニをお湯で戻す。シメジやエリンギ、マイタケを準備。米１合をオリーブオイルでちょっと炒め、白ワインをさらっと和えながらポルチーニの戻し汁で炊く。途中、キノコ類を加えながらアルデンテの１歩手前まで炊き、コンソメで味を調え、最後はバターと牛乳を加えひと煮立ち。生クリームがあればなお良し。水分がちょっと残っている状態で火を止め、ふたをして数分蒸らして出来上がり。分量や時間はそれぞれテキトーにやってます。毎回、塩辛いや味が薄いなど文句を言われていますが、なんやかんや言いながら今日も完食してもらえました。お粗末さまでした。次回はイカ墨リゾットと注文を頂きました。でも、イカ墨の使い方に慣れていないし(^^;)