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2023年04月08日

ルバーブ

カテゴリ：ハーブのある暮らし

いつもご訪問ありがとうございます
ボリジ亭のハーブ畑ではルバーブの芽が目立ってきました
青リンゴに似た香りのハーブ、茎のみ食用可

パイプランツと呼ばれるようでパイ菓子

食用部分の茎は酸味のある爽やかなジャムになります
赤茎品種もあり北海道で栽培しているルバーブ農家さんから
真っ赤な茎を購入し教室でジャム作りもしました

輸入種で赤茎品種を蒔きましたが、僅か1個の発芽

3年くらい鉢植えしてハーブ畑に定植

春は庭から摘んだイチゴとジャムにしますが白、ピンク実
最近のボリジ亭のワイルドストロベリーも白実

葉は銅製品磨き、ボリジ亭ではコンポスタープランツ
マルチにもなりルバーブ、定植野菜に活躍

ルバーブ、ルバーブ、ルバーブの中薄紫の花の
ニオイアヤメ(オリス)も株分けして増えました

乾燥熟成した根はオリスルート(根)はポプリの保留材
香りのオイルを吸収させてドライハーブやスパイスを
ブレンドして熟成、ポプリを作ります
ドライポプリに塩を保留材にしたウエットポプリもあり
ボリジ亭では蕗畑のコシアブラの収穫時期に咲く花を飾り
ご自由にどうぞの蕗、コシアブラ、コシアブラの季節です

ボリジ亭のキッチンの隅っこ
ホームセンターから来たコシアブラは剪定も兼ねての収穫
ニオイアヤメ同様ボリジ亭にも枝を飾りますが素直な枝振りは
野菜の支柱にもなり、昨年はツタンカーメンのエンドウ豆の支柱から活躍
強剪定兼収穫して樹高抑えても生育旺盛な山菜の女王コシアブラ
王様はタラの木天ぷら美味しいタラの芽、今年もコシアブラ大量収穫ありそうです
早い桜の開花、暖かいとあっという間に開きます
天ぷら用はお早めにどうぞ蕗の薹蕗の鎌に脚立も置いてあります
お浸し、茹でて胡桃と炙った味噌と切り和えはどことなく香ばしいコシアブラ向き
煮物、混ぜご飯、冷凍保存もできますyo

山菜の季節天ぷらを揚げる機会も増えます
脇役でしょうがオススメは新ゴボウからかき揚げ
菜園からは新玉葱待ちの葉玉葱が甘く
越冬してトウ立ちした野菜の花，赤いプチベールに
芽キャベツ、ベーコン豚バラ巻きインゲンアスパラ
九条ねぎ、菜園の越冬葱巻き、葱坊主ポーン甘い

エビアレルギーでもウィンナー魚肉ソーセージ
エリンギは切り目入れて反らせたらエビ形、キノコ
単品かき揚げ、蕗の前トウ立ち軟らか蕗の薹の
開いた花弁も天ぷら竹輪茹で卵とかき揚げ
蕗が生える前只今旬トウ立ち蕗の薹、茎炒め煮
花切り和え揚げ立て天ぷらでお待ちしております
期間限定右手お休み左利きの為、油酔いから解放
支店業務は撮影日決定試作中、試食は

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