本須賀海岸　カフェレストランボナンザ(創作料理＆自家焙煎珈琲）

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家庭用焙煎機

yuse8855

2004.04.18

カフェインはキサンチン誘導体に属し、他にテオフィリン、テオプロミンなどがあってコーヒー、紅茶、緑茶などに共通した成分である。コーヒー10グラム中のカフェインは、コーヒーの種類・加工処理で異なるが大体100～150ミリグラム、使用原料の１．０～１．５パーセント程度である。
一日当たりのカフェイン摂取量のリミットを約１グラムとすると、毎日10杯もコーヒーを飲む人はごくまれであって、多くの人は一回に一杯、一日当たり2～3杯と、まずは論ずるに足りない＜安全圏＞にある。
カフェインの作用は極めて広範囲にわたり、脳・心臓・血管・胃腸・筋肉・腎臓などに影響を及ぼす。適量のカフェインは大脳皮質を刺激し、感覚・判断・記憶・感情の活動を促す。心筋のい働きを活発にし、血管を拡げて血行を盛んにし、代謝機能を高める。筋肉の疲労を和らげ、消化液の分泌を促進する。腎臓を働かせ体内の余分のナトリウムイオン（かれが水分代謝を悪くする）を排出する効果がある。また利尿作用を高める結果、他の麻酔性、興奮性物質（麻薬・シンナー・覚醒剤の類）のように体内に蓄積されず、かなり短時間に排出されてしまう。
以上のように健康人にとっては、コーヒー中の適量のカフェインは多くの効用を与えている
しかしこれにも一定の限度がある。　量を超せば、また特殊な体調場合は別である。例えば胃酸過多症では、タンニンやカフェインが胃壁を刺激し、かえって症状を悪化させることがあるし、また潰瘍が発見されたら当然飲用を見合わせなくてはならない。
心臓疾患のの人、腎臓や肝臓病などの場合、症状や体質にもよるが、一般には病気に対してプラスになりにくい。妊婦もある程度コーヒーを制限した方がよい。

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