本須賀海岸　カフェレストランボナンザ(創作料理＆自家焙煎珈琲）

フリーページ

家庭用焙煎機

yuse8855

2004.05.03

ロースとの種類

基本的に８段階の区分をします
浅いロースとの順から並べると

ライトロースト
シナモンロースト
ミディアムロースト
ハイロースト
シティロースト
フルシティロースト

イタリアンロースト

があります。しかし明確な基準が無いためその店によって異なります
もし、ご希望があればご注文のときにお書き添えください。

焙煎方式

熱風式
当店の焙煎機はこの方式です
熱風を送り込んで豆の水分を取る力が強く、豆の膨張も速いので
コーヒーの組織細胞が急激に拡張し熱が芯まで達するのが早い。
ニュークロップ(１年豆)に適している

直火式
豆に直接火を当てて焙煎する方式

炭火焼きなどはこの方式です。
しかし、炭火焼きという名で売られていても炭を燃料を使わず売っているような
不埒なお店もありますので気をつけてください。炭焼き珈琲とすれば単価を高く設定できるからです

半熱風
上記の２種を合わせた方式です

温度管理が非常に難しい焙煎機です

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう