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2009.12.07
テーマ： ワインとチーズ(270)
この熟成感が素晴らしい！ ほぼ完熟状態のサンネクテール
は、初めてかもしれません。
非加熱圧搾タイプ（分類上そう呼ぶのですが、ややソフトタイプに近いハードチーズです）を
劣化させずに、むっちり、クリーミィに仕上げて、さすが熟成士ならでは！
（だから買っちゃうのよね！！）
クリーム状になってはみだした所をナイフですくいとります。
美味しそうでしょ？
口に入れると、初めに酸味、その後、農家製サンネクテールらしい草やハーブっぽい香りが広がり、余韻にミルクの甘みが長く続きます。
生乳独特の風味です。
サンネクテールの横にあるチーズは、上が 「コーンドゥポルタブレー（シェーヴル）」
下が 「ペルシレードボジョレー（青カビ）」 になります。
は、初めてかもしれません。
非加熱圧搾タイプ（分類上そう呼ぶのですが、ややソフトタイプに近いハードチーズです）を
劣化させずに、むっちり、クリーミィに仕上げて、さすが熟成士ならでは！
（だから買っちゃうのよね！！）
クリーム状になってはみだした所をナイフですくいとります。
美味しそうでしょ？
口に入れると、初めに酸味、その後、農家製サンネクテールらしい草やハーブっぽい香りが広がり、余韻にミルクの甘みが長く続きます。
生乳独特の風味です。
サンネクテールの横にあるチーズは、上が 「コーンドゥポルタブレー（シェーヴル）」
下が 「ペルシレードボジョレー（青カビ）」 になります。
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Last updated
2009.12.07 22:16:19 コメントを書く
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