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2010.02.26
テーマ： ワインとチーズ(270)
カテゴリ： France 2010 フランス2010
昼食は奥様の手料理でした！
●加熱・非加熱圧搾タイプ（ハード系）
36.MIMOLETTE FERMIER（6 MOIS) ミモレット・フェルミエ６ヶ月
37.OSSAU-IRATY オッソー・イラティ
38.TOME CABRIOULET トム・カブリウレ
39.TOME DE LOZERE トム・ド・ロゼール
40.BREZOUARD ブルズゥアール
41.SAINT NECTAIRE サン・ネクテール
43.GRUYERE SAVOIE グリュイエール・サヴォワ
44.TOMETTE DE CORSE トメット・ド・コルス
45.EMMENTAL DE SAVOIE エメンタル・ド・サヴォワ
46.SALERS(TRADITION) サレール（トラディション）
47.COMTE 18 MOIS コンテ１８ヶ月
48.FUMESON フュメゾン
49.TOME AUX PIMENTS トム・オ・ピメント
50.FOUCHTRA DE VACHE フーシュトラ・ヴァッシュ
51.COMTE 30 MOIS コンテ３０ヶ月
52.LOU BREN ルー・ブラン
53.TOME DES PYRENEES トム・デ・ピレネー
55.GRUYERE SWISS グリュイエール・スイス
56.VIEILLE MIMOLETTE（24 MOIS) ヴィエイユ・ミモレット２４ヶ月
57.CANTAL VIEUX カンタル・ヴュー
58.失念！！どこかで1個抜かしてしまったようです。
（たぶん、PUIT D'ASTIERピュイ・ダスティエというチーズが途中に入り、カンタル・ヴューが一番最後です）
ですのでブルーとハード系は、半分位持ち帰らせてもらいましたが、ホームステイ先でも好評でした！
↑それにしても、この美しいカッティング＆盛り付け・・・（この後のプラトー講座もあるので、ドキドキします）
トムの牛、ヤギ、羊、・・・その合間にAOPの代表的なハードチーズ（ボーフォールやコンテ、アボンダンス等）がこれでもかという位、やってきました。
コンテは、熟成庫で確認したのですが、プティット社のサンタントワーヌのラベルがついたもの。ボーフォールは、一見（一口？）コンテと間違えそうなんですが、ミルクのコクと余韻でやはり、ボーフォールらしさがありました。
サレールは、本間社長がロドルフに質問していたのが聞こえたので、トラディションだということが分かりました。地味～なチーズですが、少量でも独特の風味・存在感があります。
私の好みでは、やはりロドルフのシェーヴル、意外と山羊のハード系が良かったです！
28日はパリ農業祭のサロン・デュ・フロマージュでも山羊チーズを沢山試食することになるのですが、自分が思っていた以上に、ロワール以外の地方の山羊チーズが美味しかったです。
●加熱・非加熱圧搾タイプ（ハード系）
36.MIMOLETTE FERMIER（6 MOIS) ミモレット・フェルミエ６ヶ月
37.OSSAU-IRATY オッソー・イラティ
38.TOME CABRIOULET トム・カブリウレ
39.TOME DE LOZERE トム・ド・ロゼール
40.BREZOUARD ブルズゥアール
41.SAINT NECTAIRE サン・ネクテール
43.GRUYERE SAVOIE グリュイエール・サヴォワ
44.TOMETTE DE CORSE トメット・ド・コルス
45.EMMENTAL DE SAVOIE エメンタル・ド・サヴォワ
46.SALERS(TRADITION) サレール（トラディション）
47.COMTE 18 MOIS コンテ１８ヶ月
48.FUMESON フュメゾン
49.TOME AUX PIMENTS トム・オ・ピメント
50.FOUCHTRA DE VACHE フーシュトラ・ヴァッシュ
51.COMTE 30 MOIS コンテ３０ヶ月
52.LOU BREN ルー・ブラン
53.TOME DES PYRENEES トム・デ・ピレネー
55.GRUYERE SWISS グリュイエール・スイス
56.VIEILLE MIMOLETTE（24 MOIS) ヴィエイユ・ミモレット２４ヶ月
57.CANTAL VIEUX カンタル・ヴュー
58.
ですのでブルーとハード系は、半分位持ち帰らせてもらいましたが、ホームステイ先でも好評でした！
↑それにしても、この美しいカッティング＆盛り付け・・・（この後のプラトー講座もあるので、ドキドキします）
トムの牛、ヤギ、羊、・・・その合間にAOPの代表的なハードチーズ（ボーフォールやコンテ、アボンダンス等）がこれでもかという位、やってきました。
コンテは、熟成庫で確認したのですが、プティット社のサンタントワーヌのラベルがついたもの。ボーフォールは、一見（一口？）コンテと間違えそうなんですが、ミルクのコクと余韻でやはり、ボーフォールらしさがありました。
サレールは、本間社長がロドルフに質問していたのが聞こえたので、トラディションだということが分かりました。地味～なチーズですが、少量でも独特の風味・存在感があります。
私の好みでは、やはりロドルフのシェーヴル、意外と山羊のハード系が良かったです！
28日はパリ農業祭のサロン・デュ・フロマージュでも山羊チーズを沢山試食することになるのですが、自分が思っていた以上に、ロワール以外の地方の山羊チーズが美味しかったです。
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Re:ロドルフ・ル・ムニエ氏を訪ねる旅！その４(02/26)
こんにちは！
久しぶりにお目にかかります！
（コメント受付も久しぶり？）
素晴らしいチーズ三昧のフランス旅行だったのですね。
この盛りつけの繊細な美しさ！
どこか和菓子のような雰囲気もありますね！
それにしても、この種類の多さは圧巻ですね。
それでは、また
(2010.03.13 23:35:05)
久しぶりにお目にかかります！
（コメント受付も久しぶり？）
素晴らしいチーズ三昧のフランス旅行だったのですね。
この盛りつけの繊細な美しさ！
どこか和菓子のような雰囲気もありますね！
それにしても、この種類の多さは圧巻ですね。
それでは、また
(2010.03.13 23:35:05)
Re[1]:ロドルフ・ル・ムニエ氏を訪ねる旅！その４(02/26)
Eri さん
旨いお酒をもとめてあちらこちらさんへ
コメント欄、恐る恐るですが、久しぶりに作りました。
プロの方のツッコミ大歓迎です。
そうですか、盛り付けに”和”を感じますか？
ロドルフは、何度も日本に来ているので、そういう影響はあるかもしれませんね。 (2010.03.14 10:29:55)
コメント欄、恐る恐るですが、久しぶりに作りました。
プロの方のツッコミ大歓迎です。
そうですか、盛り付けに”和”を感じますか？
ロドルフは、何度も日本に来ているので、そういう影響はあるかもしれませんね。 (2010.03.14 10:29:55)
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