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Sep 1, 2005

３星レストラン＝味ﾉ素？

(3)

カテゴリ：よもやま話

デュッセルドルフの北へ１０数キロライン川沿いに行ったところの

Kaiserswerth（カイザースヴェルト）という街。　そこには、３星レストランで有名なIm　Schiffchen（イム　シッフヒェン）がある。

毎年当たり前のように、３星を獲得しているけれども、ある時ここの看板シェフが凄いことを発表したのだ。

それは、

「当店は、味ﾉ素を使用しています。」

ということだった。　これには、かなりの反響があったようだ。　選りすぐった原材料を、腕によりをかけて作り上げる究極の料理。　それを完璧にプレゼンテーションするサービス。場所が提供するゴージャスな雰囲気と三位一体となって、初めて★★★を獲得することが出来る。

場末のビアーレストランでは、インスタントのブイヨンを使用して誤魔化しているかもしれないし、また許されるのだろうけど、　３つ星レストランでとなると、何とも裏切られたような思い。　この話には落ちがあって、何でも、デュッセルドルフの街中の古くからある和食レストランから得た「新しいアイデア」だという。　何処の誰がどうしたという問題より、味ﾉ素で誤魔化した、いや、その店にしてみれば「格別の味」に仕立て上げた今までにない魅力・・とでも言いたいのだろうか？　

この話を聞いて何かやるせない気持ちにさせられてしまった。　

ペアーで行って並のワインを開けて、お会計１０万円なり！

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Last updated Sep 1, 2005 07:23:12 AM
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■コメント

またまたsayurattaです

sayuratta さん

お会計10万にびっくり。価値のある内容なんだと思いました。

嫁ぎ先では、高級？お蕎麦屋さんの天ぷらそばが、最高級のご馳走です。（お義父様、いつもご馳走さま）

味の素は、日本でも高級レストランの有名シェフのところで、お取引あるみたいですね。

でも、夢も料金の一つですよね。
やっぱり厨房の内側は秘密のベールのほうが...

私も、うま味調味料系使ってます。
アミノ酸系ですが、TVの実験映像で、水にその調味料を数滴入れて飲んだ後の、血流がサラサラなんて効果を見せつけられ、家族のため（私のため？）使っています。 (Sep 1, 2005 11:48:28 AM)

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Re:またまたsayurattaです(09/01)

Tomochan0860 さん

sayurattaさん
こんにちは。

まず、調味料の有害性は、↓　ご参考まで。

http://www.coara.or.jp/~wadasho/tenkaajinomoto.htm

うちでは、一切使わず軽いこともあって日本からはいつも、出し昆布、無漂白の雑魚などなどせっせと持ち帰っております。　

こちらでは、特に中華レストランでの旨み調味料の多量使用が、医者の間でも認識されておりまして、「Chinese Restaurant　Syndorome」等という名で有名です。地元の人の中には、自分は、中華は好きだけれどあのウマミ調味料には・・・と言う人が結構いたりします。　

関西に、超高級料亭「吉兆」というところがありますが、戦後、急に大成長したのは当時他の料亭が使わなかった旨み調味料を真っ先に使用し、あそこの味は他とは違う！ということで名を広げた部分もあると料理人の人から聞いたことがあります。　それを良しとするも悪しとするも決めるには、客ですから庶民にとってはどうでも良いことなのですが。

因みに、我が家の一番のご馳走は、３つ星レストランの食事ではなく、　宮沢賢治食とても言いましょうか、ごくシンプルです。　

(Sep 1, 2005 03:50:15 PM)

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とても参考になりました

sayuratta さん

エ～でした。
URLをクリックし、読み終え保存しました。
私が使っているのは、うまさ革命↓URL
（http://www.umakaku.com/）という玄米を発酵させた調味料で天然と書いてあったのですが、良薬は口に苦しと同じで、もう１度考えを改める必要がありました。
ダンケシェン（忘れて書けないけど）です。

雨にも負けず、もう少し頑張ります。
気付かせていただいて感謝しております。 (Sep 1, 2005 05:07:53 PM)

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