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Sep 1, 2005
カテゴリ： よもやま話
デュッセルドルフの北へ１０数キロライン川沿いに行ったところの
Kaiserswerth（カイザースヴェルト）という街。 そこには、３星レストランで有名なIm Schiffchen（イム シッフヒェン）がある。
毎年当たり前のように、３星を獲得しているけれども、ある時ここの看板シェフが凄いことを発表したのだ。
それは、
「当店は、味ﾉ素を使用しています。」
ということだった。 これには、かなりの反響があったようだ。 選りすぐった原材料を、腕によりをかけて作り上げる究極の料理。 それを完璧にプレゼンテーションするサービス。場所が提供するゴージャスな雰囲気と三位一体となって、初めて★★★を獲得することが出来る。
場末のビアーレストランでは、インスタントのブイヨンを使用して誤魔化しているかもしれないし、また許されるのだろうけど、 ３つ星レストランでとなると、何とも裏切られたような思い。 この話には落ちがあって、何でも、デュッセルドルフの街中の古くからある和食レストランから得た「新しいアイデア」だという。 何処の誰がどうしたという問題より、味ﾉ素で誤魔化した、いや、その店にしてみれば「格別の味」に仕立て上げた今までにない魅力・・とでも言いたいのだろうか？
この話を聞いて何かやるせない気持ちにさせられてしまった。
ペアーで行って並のワインを開けて、お会計１０万円なり！
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