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Oct 26, 2005
テーマ： 食べ物あれこれ(52372)
カテゴリ： よもやま話
食通で有名だった作曲家のロッシーニ。 彼が考案した料理も多いとか。
とても人は真似の出来ないくらい研究熱心で素敵なブログを書いてらっしゃるPININ MACOさんから「調味料バトン」を頂きました。
ドイツで暮らす日本人ならどんな調味料をかけるかな？ ただ、我が家ではお肉を食べないし、卵もたまにしか・・・
まぁ、いいか。 行ってみよう！
質問１ 次のメニューにどんな調味料をかけますか？（薬味は含みません。）
・目玉焼き： 半熟で黄身もゼリー状なら旨みたっぷりの「再仕込み醤油」で。 黄身が固くなっていれば、甘みを感じさせる「岩塩」で。
・納豆： たまり醤油かも・・
・冷奴： ひしお醤油
・餃子： ラー油を現地調達して、後はバルサミコと再仕込み醤油
3日目なら何も必要なし。
・ナポリタン： 肉系を食べない我が家なので、困ったぞ。 でも食べるとすると、パルミジャーノ レジャーノはモッタイナイのでペッコリーノにするかも
・ピザ： なし。シンプル 伊豆 座 ベスト！ アメリカ・日本ではタバスコを必ずかけるようですが、当地ヨーロッパではタバスコは殆ど使わないかも。 モッツァレッラ ディ ブファーラと有機トマトであればそれだけで、美味しいかも。
・生キャベツ：たまたまあれば、シェリーのアモンティラドを少々か、カルヴァドス それに数滴の樽熟醤油かも。 それか味噌りんごベースのタレ
・トマト： 生ならノンローストのごま油か、オリーブオイル（南仏の友人作）に、熟成したバルサミコ。 焼いていたらトリュフオイルとバルサミコ
・サラダ：ルッコーラとか葉っぱ系なら、パルメッジャーノ、バルサミコ、オリーブオイル。 でも一番好きなのは、大根おろし柚子醤油（^^）です。
ポテトサラダなら、これは断然トリュフオイルと岩塩のみ！
・カキフライ： その時に飲んでいる白ワインと再仕込み醤油とワサビ
・メンチカツ：これも肉なし我が家困った！ もし食べるなら、大根おろしワサビ醤油かなぁ・・・
・コロッケ： 玉ねぎ入りの普通のものならトリュフオイル少々香り付け。
・天ぷら： コダワリ調味料で愛妻が作ってくれる天つゆが一番。後は、エビ塩をエビに、野菜系に 抹茶塩を使うことも。
・とんかつ： これも参りました。 どうしよう？ もし、食べるとして本当に美味しいものなら、塩・ライム。 それか味噌ベース（味噌カツでも良いのですが）の甘みの少ないソースを作ってもらうかも。 ワサビ醤油でも・・・
・ご飯： 白いご飯なら黒ゴマ塩をかならずかけます。 因みに我が家は玄米。黒ごま塩か、 毎朝キャロット生ジュースを作って大量に出るニンジンの葉っぱベースで作るふりかけなどなど。 梅干し
質問２ 周囲に意外だと驚かれる好きな組み合わせはありますか？
白ワインにゴマペースト、味噌と黒砂糖少々を混ぜて、イチジクと共に。
質問３ それが一般的なのだとは知っているが、苦手な組み合わせはありますか？
添加物と化学調味料
質問４ バトンを回したい５名は誰ですか？
m(__)m
皆様、お忙しいとは思いますが宜しくお願いします(^_-)-☆
今回も5名さまに、バトンタッチだそうです！ （別に一人でも何人でも良いと思いますが・・Tomochan注釈）皆さ～ん、すみません、貰ってください。
ｅ－ｔｉｍｅさん
Akkochanさん
SURF＆FLYさん
ハンガリー娘さん
さすらいのワインコレクターさん
Arancinoさん
とても人は真似の出来ないくらい研究熱心で素敵なブログを書いてらっしゃるPININ MACOさんから「調味料バトン」を頂きました。
ドイツで暮らす日本人ならどんな調味料をかけるかな？ ただ、我が家ではお肉を食べないし、卵もたまにしか・・・
まぁ、いいか。 行ってみよう！
質問１ 次のメニューにどんな調味料をかけますか？（薬味は含みません。）
・目玉焼き： 半熟で黄身もゼリー状なら旨みたっぷりの「再仕込み醤油」で。 黄身が固くなっていれば、甘みを感じさせる「岩塩」で。
・納豆： たまり醤油かも・・
・冷奴： ひしお醤油
・餃子： ラー油を現地調達して、後はバルサミコと再仕込み醤油
3日目なら何も必要なし。
・ナポリタン： 肉系を食べない我が家なので、困ったぞ。 でも食べるとすると、パルミジャーノ レジャーノはモッタイナイのでペッコリーノにするかも
・ピザ： なし。シンプル 伊豆 座 ベスト！ アメリカ・日本ではタバスコを必ずかけるようですが、当地ヨーロッパではタバスコは殆ど使わないかも。 モッツァレッラ ディ ブファーラと有機トマトであればそれだけで、美味しいかも。
・生キャベツ：たまたまあれば、シェリーのアモンティラドを少々か、カルヴァドス それに数滴の樽熟醤油かも。 それか味噌りんごベースのタレ
・トマト： 生ならノンローストのごま油か、オリーブオイル（南仏の友人作）に、熟成したバルサミコ。 焼いていたらトリュフオイルとバルサミコ
・サラダ：ルッコーラとか葉っぱ系なら、パルメッジャーノ、バルサミコ、オリーブオイル。 でも一番好きなのは、大根おろし柚子醤油（^^）です。
ポテトサラダなら、これは断然トリュフオイルと岩塩のみ！
・カキフライ： その時に飲んでいる白ワインと再仕込み醤油とワサビ
・メンチカツ：これも肉なし我が家困った！ もし食べるなら、大根おろしワサビ醤油かなぁ・・・
・コロッケ： 玉ねぎ入りの普通のものならトリュフオイル少々香り付け。
・天ぷら： コダワリ調味料で愛妻が作ってくれる天つゆが一番。後は、エビ塩をエビに、野菜系に 抹茶塩を使うことも。
・とんかつ： これも参りました。 どうしよう？ もし、食べるとして本当に美味しいものなら、塩・ライム。 それか味噌ベース（味噌カツでも良いのですが）の甘みの少ないソースを作ってもらうかも。 ワサビ醤油でも・・・
・ご飯： 白いご飯なら黒ゴマ塩をかならずかけます。 因みに我が家は玄米。黒ごま塩か、 毎朝キャロット生ジュースを作って大量に出るニンジンの葉っぱベースで作るふりかけなどなど。 梅干し
質問２ 周囲に意外だと驚かれる好きな組み合わせはありますか？
白ワインにゴマペースト、味噌と黒砂糖少々を混ぜて、イチジクと共に。
質問３ それが一般的なのだとは知っているが、苦手な組み合わせはありますか？
添加物と化学調味料
質問４ バトンを回したい５名は誰ですか？
m(__)m
皆様、お忙しいとは思いますが宜しくお願いします(^_-)-☆
今回も5名さまに、バトンタッチだそうです！ （別に一人でも何人でも良いと思いますが・・Tomochan注釈）皆さ～ん、すみません、貰ってください。
ｅ－ｔｉｍｅさん
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ハンガリー娘さん
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