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March 14, 2008

イカナゴの釘煮をもらったのだ

(22)

テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97652)

カテゴリ：料理もしてみた

イカナゴの釘煮、関西地方の方なら皆さん知ってると思います♪
だいたい兵庫県の海側の特産なんですよね～。

イカナゴっていう1～２cmぐらいの、見た目はちりめんじゃこのような魚を、
ザラメとおしょうゆ、しょうがや実山椒などを入れて甘辛く、つやつやに炊き上げた、
要するに佃煮ですな。見た目が釘みたいなので釘煮というんでしょう。
釘煮でごはん３杯は軽い！っていうぐらい、甘辛くて美味しいんですよ～～。
もう、大好物！！！！

釘煮にするには、２cmぐらいが限度みたいで、
この大きさのものが出回るのがだいたい３月はじめ頃なんですが、
イカナゴの釘煮をもらうと、あーー、もう春なんだなあ～と感じます。

私も、２年ほど神戸に住んでたことがあるのですが、
そのとき初めてイカナゴの釘煮というものを知り、こんな美味しいもんがあるんや！と感動して、
自分でも作ってみたいなあ～と、知り合いにレシピと作り方を教えてもらって一度挑戦したことがあります。

味は良かったんですけど、見た目が失敗でした～。。
釘煮特有のキラキラっ！つやつやっ！が出ませんでした～。。^_^;
なんかね、炊き方にコツがあるらしいんだけど・・・。
お箸とかおたまで、絶対混ぜちゃダメなんですよ。
魚がぼろぼろになっちゃうんですって。
味をなじませるときは鍋を返さないといけないんですって。
でもね、だいたいイカナゴを炊くときって、1kg単位でかなり大きな鍋でまとめて炊くから、
鍋を返すのも結構難しい～～。。(>_<)

それ以来作ってませんが、なぜか毎年どこかから頂くので(^^ゞ無理してつくることないかって。。
しかも、とれたてのイカナゴ、京都ではあんまり売ってないしね。

いつもはごはんに乗せてそのまま食べるのですが、
今日は朝から、海苔巻きごはんにしてみました♪

相棒のお昼ごはんに持たせました～～♪
（外回りがあるから手軽なものがいいって言われたからさ）

イカナゴの海苔巻きごはんは簡単でいいよね～～♪
なんせ、味付けはいらないしさ、食べるときにおしょうゆとかつけなくていいし！
これはしばらくハマりそうです♪

★ウマウマ釘煮♪子供も大好きな味やから、ごはんいっぱい食べられまっせ！