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愛猫アイリスが2022年12月に18歳で亡くなりました。愛猫との思い出や、車、釣り、旅行、麺類、心霊、神社仏閣、風水、ミリタリー、格闘技、漫画…など好みのものをテーマに情報発信しています。
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2006年11月29日
テーマ： 京都。(6432)
カテゴリ： 車・鉄道・旅
錦市場
食材、惣菜の店を中心に、組合に加盟する店が123軒あるそうです。
今回は、ホテルでの夜食用に、小さな丸い 生麩 の詰め合わせを買いました。笹の葉でくるんであり、中にこしあんが入っています。おもちや団子と異なる 独特の食感 が魅力です。
千枚漬 もいろいろ試食しました（気に入った味のものがありませんでした。漬物は、個人的には 「近為」 がお勧めです）。
食事できる店も増えているようで、観光客には便利になっています。
ただし、飲食店や家庭に食材を提供するという、市場の従来の役目からすれば、観光客をメーンにした商いは本道を外れているということになります。
お客は地元の料理人や住民が中心で、そこへ 申し訳なさそうに観光客が入り込む というのが、市場の本来の姿だと思うのです。（観光朝市のようなものはまた別です）。現在の錦市場の在り方に不満を抱いている京都人は多いことだろうと推察されます。
あるいは、京都人の食生活の変化（市場をあまり利用しなくなっている？）の影響もあって、市場がターゲットを観光客にシフトしていっている可能性もあります。
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■京都高級料亭御用達【笹巻麩】
■麩まんじゅう くり(５個入り)
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食材、惣菜の店を中心に、組合に加盟する店が123軒あるそうです。
今回は、ホテルでの夜食用に、小さな丸い 生麩 の詰め合わせを買いました。笹の葉でくるんであり、中にこしあんが入っています。おもちや団子と異なる 独特の食感 が魅力です。
千枚漬 もいろいろ試食しました（気に入った味のものがありませんでした。漬物は、個人的には 「近為」 がお勧めです）。
食事できる店も増えているようで、観光客には便利になっています。
ただし、飲食店や家庭に食材を提供するという、市場の従来の役目からすれば、観光客をメーンにした商いは本道を外れているということになります。
お客は地元の料理人や住民が中心で、そこへ 申し訳なさそうに観光客が入り込む というのが、市場の本来の姿だと思うのです。（観光朝市のようなものはまた別です）。現在の錦市場の在り方に不満を抱いている京都人は多いことだろうと推察されます。
あるいは、京都人の食生活の変化（市場をあまり利用しなくなっている？）の影響もあって、市場がターゲットを観光客にシフトしていっている可能性もあります。
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