2022.03.06
テーマ： 楽天レシピ(162871)
カテゴリ： お菓子＆パンレシピ
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人生ではじめて
おまんじゅうを作ったハピです(^O^)／✨
〜↓「手作りまんじゅう」はこちらから↓〜
https://plaza.rakuten.co.jp/ccpurin/diary/202202170000/
おまんじゅう作りには
「 重曹 」 を使います。
この重曹が生地を膨らませます。
ビスコッティーやスコーンには
「 ベーキングパウダー 」 を使うけれど
おまんじゅうには
「 重曹 」 なのね(/・ω・)/
なんでぇ～❓❓❓
～考える力がついたハピです(笑)～
そこで
ちょっと調べてみたところ…
👇
～こんな違いが👀～
※写真はお借りしたものです
重曹には独特の苦みが出て
焼き色も濃く仕上がる性質があるとか❓
～確かにおまんじゅうは黄色みがある～
だからかぁ…
「 おまんじゅうは苦い 」 と
子供が申しておりました(^▽^;)
～子供の味覚おそるべし～
幼少期から
おまんじゅうを食べていたので
そういう味だとインプットされていて
わたしには苦みと認識されなかったのね(笑)
食塩を分解して
そこに二酸化炭素を入れたものだそうです。
～苦みは食塩本来の味なのですね～
重曹をそのまま使うと
お菓子の風味と仕上がりを損ねるので
重曹に酸性剤と遮断剤を入れたものが
重曹よりも添加物が多い❓💦
👇
昨日つぶやきましたが…
「 カリウムとリン❗️ 」
これらが多く入っているようです💦
～使う量、摂取する量にもよりますが～
ベーキングパウダーは
ベーキングパウダーだと思ってたのに(笑)💦
ベーキングパウダーには
そんな裏側事情があったのね(^▽^;)
さて…
こうなると…
腎機能に自信がないわたくしは…
ベーキングパウダーより重曹❗️
重曹を使ったほうが健康に良さそう❗️
～健康オタクのハピ～
というこで…
我が家のスイーツを見直し隊(^o^)／
影響が少なそうなビスコッティを
まず重曹で作ってみよう⤴✨
👇
～重曹で作ったビスコッティ～
豆乳 おからビスコッティ お試し カリッとハード食感 紅茶 & オレンジピール ビスコッティ バター マーガリン 卵 牛乳 不使用 保存料 香料 無添加 固焼き 硬い おからクッキー ギフト プレゼント スイーツ 砂糖不使用 十二堂
【 レシピはこちらを参照 】
https://plaza.rakuten.co.jp/ccpurin/diary/202202270000/
ベーキングパウダーのかわりに下記をいれます。
👇
●重曹を小さじ１
●お酢を小さじ２
お酢は重曹の苦みをやわらげます。
完成時にお酢の風味はほぼ出ません。
これが我が家の重曹です
👇
～業スーで買った重曹～
粉類を混ぜるときに一緒に混ぜます
👇
お酢は終盤に投入します
～ガスの発生が始まるので終盤がよい～
👇
仕上がった生地は
いつもと大きな変化はありません
👇
１度目の焼き上がり
👇
わお❗️
焼き色が濃い＼(◎o◎)／
焼き色が濃くなると書いてあったけど
まさにその通りだ❗️💦
まぁまぁ…
そんなことは気にせず
カットして２度焼きしましょう。
中の色はそんなに濃くないかなぁ❓
👇
ベーキングパウダーのときより
生地がふっくらしてる❓
👇
焼き上がりました✨
👇
わお❗️
やっぱり濃い＼(◎o◎)／
いつものビスコッティと並べてみたら
一目瞭然です💦
👇
左がいつものベーキングパウダー使用。
右か今回の重曹使用。
膨張剤を変えるだけで
こんなに仕上がりが変わるのですね💦
★気になるお味は👀❓
👇
おまんじゅうの味がするヨ(^-^;
わたしの感想は
「 いつもより甘みが少ない 」
「 おまんじゅう風味だ 」
「 歯ごたえがふっくらしている 」
う～む。
はじめて食べたビスコッティがこれなら
「 こういうものだ 」 と思える味だけど…
なにせ
今までのビスコッティの味が
脳裏に記憶されているからなぁ(^-^;
でも
身体に害が少ないなら
これからは重曹で作ろうかな～♬
～❀～❀～❀～❀～❀～❀～❀～❀～❀～
さてさて
子供は最近はスコーンが大好きで
ビスコッティはあまり食べなくなりまして(^-^;
でも…
せっかくなので…
ベーキングパウダーと重曹の違いを
レクチャーしながら(笑)
子供に味見比べをしてもらいました。
すると…
なんと…
👇
子供「重曹のほうが好き♬」
Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
マジか❓✨
意外な反応にわたしがビックリ(笑)💦
私「でも…」
私「甘さが足りないでしょう❓💦」
子供「 全然平気～♬ 」
Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
マジか❓✨
ということで
我が家のビスコッティは
これからはベーキングパウダーは使わず
重曹ビスコッティになりそうです(^_-)-☆
【 ～ワンポイントアドバイス～ 】
ビスコッティは少しすると
湿気ったようになることがあります。
この場合は…
乾燥剤を入れて放っておくと…
２日後くらいにガリガリになってきます(笑)
乾燥剤はダイソーで１００円で売っていて
レンチンして何度も繰り返し使えます✨
我が家のビスコッティは
乾燥剤を入れてからのほうが歯ごたえがいい(笑)
ベーキングパウダーって
スイーツに欠かせないものですよね。
でも…
今回調べたことを意識しておきたいと思います。
重曹で代用可能なのものは重曹にしよう♬
スコーンは…
さすがにダメよねぇ(^-^;
焼き色も苦みも前面に出そうだものねぇ💦
やってみる❓💦
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ハピハピハート
在宅勤務の夫とふたりの子供を育てる主婦。 挫折をきっかけに「やさしさ探しの修行」を始めて、ブログを開設しました。 修行を重ねても、やさしい妻＆母になるのは難しい…(^-^; そんな日々の暮らしで「楽しかったこと」「美味しかったこと」のつぶやきが中心になってきました♬ みなさんにも楽しい美味しいをお裾分けします♬
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