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2005/04/29

一流シェフの料理教室

テーマ：食べ物あれこれ(51667)

カテゴリ：フーズ

私の友人で都内の一流ホテルでシェフをやっている人がいます。（はっきりとはいえないけど・・都内で人気ランキング一位の有名外資系ホテルです＾＾）

今日はその友人に料理教室を開いてもらいました。

私は会社勤めなのでなかなか毎日作れないのですが
料理は好きなんですよね～

でも今まで料理教室なんていった事が無いし、基本もなっていないので
勉強になりました。

今日のメニューは
ラタトゥイユ
アクアパッツア

キャロットスープ
などです。

いやー。
すべて初挑戦。

色々ポイントを教えて貰いました。

１　酸味が強いときは塩で調整する
　　→「いい塩梅（あんばい）」という言葉にもあるように
　　　　酸味と塩分はバランス次第だそう。
２　にんにくとみじん切りにして魚を焼いたりするときは
　　火をかける前ににんにくをフライパンに入れる
　　→そうしないと苦味がでてきてしまうそう

　　→これはびっくり。
　　　野菜などをいためるときは、あまりフライパンを
　　　回しちゃいけないそうです。そうすると温度が下がっちゃうので
　　　野菜の水分が出て行ってよりフライパンの温度が下がっちゃう。
　　　だから水分を閉じ込めるためにもじっくり片面づつのほうが

うーん。

あとはいろいろあったけど・・。
ノートを見返さなきゃ覚えてない。

皆さんは知ってました？？
私だけかな？しらないの。

いやー、勉強になった。

調味料や調理道具とか買おうと思っちゃいました。

◆シェフおすすめのおいしいバター