静岡茶「和茶倶楽部」徒然ブログ

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Sep 16, 2005

ふるさとの番茶

(4)

テーマ：おいしいお茶で一服を(79)

カテゴリ：お茶にまつわるお話

今日は、みなさんの故郷には、昔ながらに作るふるさとの番茶があったのだ！と言うお話です。

番茶というと、みなさんは、お値段の低いお茶＝美味しくないお茶　というイメージがあるかもしれませんね。

けれども、番茶とは、以前は、「普段使いのお茶」を意味していました。
そして、番茶はその地方、もしかしたら、家庭によっても、作り方も飲み方も違っていたのです。お漬け物のように・・・。

お茶が蒸して、作られるようになったのは、江戸期中ごろ。機械化合理化され、製造ラインにのって生産されるようになったのは、つい最近のことです。
つまり、緑色のお茶が飲めるようになってっからは、まだまだ日が浅いと言えるでしょう。

干したり、焼いたり、炒ったり　煮たりと様々な方法で作られていました。
薬膳茶的に飲まれたり、おもてなしにも使われていたようです。
それが、社会の発展とともに、画一的になってしまい、地方色豊かな番茶＝ふるさとの番茶、がなくなってしまったのです。　　

今も現存する、ふるさとの番茶は、全国でももう僅かしかありません。
後継者もいなければ、その番茶は生き絶えてしまいます。

そんな、番茶たちを、残したい！
私達は、いま猛烈にそう思っています。

追伸
ふるさとの番茶と言っても何の事かよくお判りにならない方のために・・・。

代表的なもの
京都・・・京番茶。葉の形のまま炒ります。　一保堂のいり番茶が京番茶です。
徳島県・・・阿波番茶。大釜でゆでて、桶に漬け、発酵させて天日乾燥させる。

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Last updated Mar 16, 2006 04:16:07 PM
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■コメント

Re:ふるさとの番茶(09/16)

††仮面伯爵†† さん

安かろう、悪かろう・・・のイメージありますよね。。状況にあわせた、おいしい飲み方ができれば一番なんですけどね～。。 (Sep 20, 2005 12:23:53 PM)

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御訪問・コメントありがとうございます。

komatea0923 さん

そうなんですよね。
それが問題なんです！
お茶の事良くお分かりみたい・・・。
仮面伯爵さんは、色々な面をお持ちなんですね。
コメントからは想像できません・・・？？？ (Sep 20, 2005 04:19:54 PM)

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一保堂さんのいり番茶

chilime さん

あのスモーク臭と申しますか、
ほっこりしたナツカシ感が素敵ですよね。
（茶粥にしたらえらい味になってしまいましたがorz←入れすぎ？)

その土地その土地に合った番茶は方言のようなもので、
どこか懐かしく、血の通った…といいますか、
良い意味での生活臭も味わえる、素敵なものだと思います。

良いものは大切にしていきたいですよね(人´∀｀).☆.｡.:*･ﾟ (Sep 20, 2005 06:52:01 PM)

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ｃｈｉｌｉｍｅさん

komatea0923 さん

いつもありがとうございます。
本当にお茶・・・お好きなんですね。
いり番茶を茶粥に。すごい。
私は茶飯の経験は何回かあるのですが、茶粥はないので、今度挑戦してみようかと思います。

番茶＝懐かしさ　を感じてもらえれば、一保堂さんも本望なのではないでしょうか。
通常あのスモーク臭は、製茶の審査段階で欠点とされてしまうものなのですが、あえて、それを、残すべき愛すべきものという位置付けをされているところが、やはり一保堂さんの凄いところだと思います。(2005年09月21日 09時22分30秒)
(2005年09月21日 12時21分35秒)
(Sep 21, 2005 12:23:14 PM)

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