静岡茶「和茶倶楽部」徒然ブログ

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Sep 16, 2005

ふるさとの番茶

(4)

テーマ：おいしいお茶で一服を(79)

カテゴリ：お茶にまつわるお話

今日は、みなさんの故郷には、昔ながらに作るふるさとの番茶があったのだ！

番茶というと、みなさんは、お値段の低いお茶＝美味しくないお茶　というイメージがあるかもしれませんね。

けれども、番茶とは、以前は、「普段使いのお茶」を意味していました。
そして、番茶はその地方、もしかしたら、家庭によっても、作り方も飲み方も違っていたのです。お漬け物のように・・・。

お茶が蒸して、作られるようになったのは、江戸期中ごろ。機械化合理化され、製造ラインにのって生産されるようになったのは、つい最近のことです。
つまり、緑色のお茶が飲めるようになってっからは、まだまだ日が浅いと言えるでしょう。

干したり、焼いたり、炒ったり　煮たりと様々な方法で作られていました。
薬膳茶的に飲まれたり、おもてなしにも使われていたようです。
それが、社会の発展とともに、画一的になってしまい、地方色豊かな番茶＝ふるさとの番茶、がなくなってしまったのです。　　

今も現存する、ふるさとの番茶は、全国でももう僅かしかありません。
後継者もいなければ、その番茶は生き絶えてしまいます。

そんな、番茶たちを、残したい！
私達は、いま猛烈にそう思っています。

追伸
ふるさとの番茶と言っても何の事かよくお判りにならない方のために・・・。

代表的なもの
京都・・・京番茶。葉の形のまま炒ります。　一保堂のいり番茶が京番茶です。
徳島県・・・阿波番茶。大釜でゆでて、桶に漬け、発酵させて天日乾燥させる。

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