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2004年01月10日

『デセールキャラメル』大研究

(8)

カテゴリ：お取り寄せスイーツ

・楽天ランキング洋菓子部門売上第一位！

・さらに送料無料！

これを先月偶然見てしまったのです。
普段はサイフの紐もガチガチに固まっているちあままですが、
こればかりは、いてもたってもいられず、思わず緩んで
しまったのです。

中身はデセールキャラメル５個とホイップクリーム。

トッピングしたお皿に乗せた「焼きデセール」、
これがスイーツフォレスト限定の商品なのです。
早速やってみましたが、とろろろぷるるん！の焼きデセールに
生クリームが本当に合って美味しかったです。

どんな商品か詳しくご報告！
・フランスパンを輪切りにして、プリン液につける。
・それを加熱して、洋酒の風味が効いたカラメルを乗せる。
・最後にホイップクリームをトッピング。（焼きデセールはその前に加熱する）

私の分析はこうだったのですが、確かめるために実際作ってみました。

まず卵１個、牛乳１００ｃｃ、砂糖大さじ１、バニラエッセンス少々で
プリン液を製作。

フライパンに入れ両面を弱火で焼く。
次にカラメル。
水大さじ２と砂糖８０グラムを熱して、黒っぽくなった
ところで熱湯大さじ１を入れて火と止める。ちょっと冷めてきた
ところで香りづけの洋酒を大さじ１を入れる。何を使っているのか、

それがとろっとしたところでさきほどのフランスパンにトッピング。
オーブントースターで焼き、ホイップクリームをトッピング。

以上でやってみました。
フランスパンにプリン液をつけるのはたぶん当たりかな？
カラメルは洋酒の香りがあまりしない。
代わりにアルコール分は残っているのです。
このカラメルの分析はなかなか難しいようです。
使っている洋酒も分からないし（^o^；

ここで商品を買った方のためにちあまま流焼きデセールの
作り方を書いておきます。
お店の説明では、チンしたデセールを「鉄板かアルミに乗せて加熱」と
書いてあります。
私も最初はアルミに乗せて加熱したのですが、くっついてしまって
取り出すときにせっかくのカラメルが流れてしまいました。
それで解決策！
と言っても本当に簡単なのですが・・・・

これを最初からグラタン皿に載せて加熱！ホイップも
グラタン皿に！

これならお皿も１つしか汚さないしカラメルも余すことがなく
楽しむことが出来ます。

＜おまけ＞
自由が丘スイーツフォレスト関連のページを作ってみました。

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