シフォンのたまご

この前焼いたナッツシフォン・・。
思った仕上がりにならなくて、あの後焼き直しました。

前回の写真とあんまり変わらない(;^_^A
でもほんの少し、こちらの方が高さが出てました。

カットで比べるとわかりやすい。今回↓


前回↓

微妙な違い今回は練習なので、カシューナッツは入れませんでした。
でも食べた感じは全然違いました。
今回の方が、ふわふわ度・しっとり度ともにUP

1/12にカットした端っこを持つと、ゆっくりくたーーっと
これくらいのやわらかさが好きです

分量は変えてません。メレンゲの出来と、混ぜ方、乳化の仕方
などなどで、出来上がりにこんなに差がでるとは
でもこれが現実不思議です。
今日１切れ残っていたのを、再度試食したけど、
作った日よりも味が落ち着いて、おいしくなってました

前回も書いたけど、現在20cm型強化月間
買い足した型が今日届きました


衛生的で安全！　当店独自仕様人気商品　
つなぎ目のないアルミシフォンケーキ型　20cm

ついで？に↓も(;^_^A 　　　　

業務用の丈夫で安価な国産品！
18-0 F 深型ボール　24cm



ゴムベラの一番人気　ウィズシリコンゴムベラ　大

どれも現在使っていて、使いやすいので買い足しです。
特にゴムベラは継ぎ目がないので衛生的だし、程よい硬さで
使いやすい
ちょっと高いけどたくさんある中でも出番が多いので・・。

午前中仕事が忙しかったので、今日は作るのやめようかな・・。
と思ったりしたけど、新しい道具を見てたら作りたくなってきました。
チョコとナッツと抹茶が失敗しやすいので、重点的に練習する
つもり
なので今日は抹茶です。

あ～高さが足りませんね
ナッツシフォン成功Verと比べるとわかります
今回抹茶は↓を使いました。色も味も香りもいいです


おけいこ用抹茶　100g袋入り

カット


アップ

相変わらず抹茶の色はうまく写らない
上の方が現物の色に近いかな？？
型に流す時、すごーーくいい状態でした。
でも焼きあがった時には、いつもより少し高さが
足りない？？と思っていたんですが・・。
型から出したら、まずまず食感も甘さと苦味のバランスもよかった
です。まだほんのりあったかいうちの型から出したので味は全然
落ち着いてないとは思いますが。
やっぱり抹茶は難しいですぅ。またナッツみたいに続けて焼いちゃう
かもしれません・・。
飽きずにお付き合いくださいね
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