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2008年05月22日

パセリ酵母でピッツァ

(8)

テーマ：パンを焼こう！(16060)

カテゴリ：天然酵母でパン作り

パセリ酵母の中種でピッツァを焼きました。
パセリ酵母でピッツァ　マルゲ風

ドライトマト・モッツァレラ・バジルでマルゲリータ風。

パセリ酵母でピッツァ　喫茶店風

玉葱・生トマト・ピーマン・サラミ・チーズで懐かしの喫茶店風。
サラミが焦げました・・・。

どちらも耳がモッチモチで美味しい～！
以前天然酵母の失敗生地でピッツァを焼きましたが
順調に発酵が進んでる生地で作るピッツァとは全然違いますね。
とっても美味しかったです。
喫茶店風はスーパーでウォッシュタイプのチーズが半額だったので

火を通したらトロットロになって、まるでシチューか？っていうくらいクリーミー。
清水の舞台から飛び降りた甲斐がありました。

ストレート法でもパセリ臭の弱かった酵母液。
中種にしたら全然何の臭いもしませんでした。
これはこれで残念。
もっと早く、強烈な臭いがしている時に使ってあげたらよかった・・・。
この香りがガックンと弱まる法則で考えたら
もしかしたら桜の花の酵母エキスも実は使えたのかなぁと遠い目をしています。