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chococco のスイーツ*パン倶楽部　ひたすら食い意地

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2016/8/24　楽天ブログに登録。
スイーツとパン、それと旅行が大好きなchococcoです。
ずっと食べログをやっているのですが、
食べログには食べ物のことしか書けないので
楽天ブログに登録してみました(*^^*)
自己満の備忘録な感じでツラツラ適当に書いています。

ちなみに食べログのマイページです↓
http://tabelog.com/rvwr/000372100/

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2020.02.08

ショコラクラブ第161回パトリックロジェ　祝　聖バレンタインズデー

テーマ：私のおすすめチョコレート！☆(672)

カテゴリ：ショコラ愛好家クラブジャポン

第161回はバレンタイン月間ということで、今年もロジェ様がやってきました
世界中のショコラを召し上がっている会長が世界で一番美味しいとおっしゃっている間違いないショコラたち。
ショコラクラブ会員歴16年程度で食べてきた中でも、ロジェ様は抜群に美味しい
ナッツ系、あとデリーが特に好き
そんな最愛のショコラたちが入ってた

左上から順番に
①デリー　DELHI
この時期ブラジル産ライムが入荷すると、一斉にライム果汁の絞りだしに取り掛かる。酸味と香気が重要でブラジル産が好くないとスペイン産を使うこともあるそう。その果汁はカカオバター、採り立てのバジルと結晶化し、ヴァローナ社製のパトリック・ロジェオリジナルクーベルチュールをまとい、ドライパセリで出来上がる。珍しく長い説明が書かれていて、ロジェ様の職人気質を垣間見ることが出来ました。目が覚めるようなライムの酸味がキュンキュンに長続きし、ほどなくバジルの香りと合わさって美味しい余韻が長く味わえます何回食べても、このショコラ大好き

デリーがライムとカカオバター、バルパライソはライムと生クリームになるそう。こちらも食べた瞬間にライムの爽やかな酸味がキュンキュンとバジルやパセリがない分シンプルにライムの酸味とショコラの苦味のハーモニーこれも美味しい

③カトマンドゥ　KATMANDOU
ジャスミンの香りが漂う女性に人気のショコラだそう。薄いビタークーベルチュールをかじって、ガナッシュを舌の上で溶かしていると、徐々に広がるジャスミンの香り。癖が少なく苦味の輪郭がくっきりしたショコラを優しい印象に変えてくれて、とても美味しいです

④ジャマイク　JAMAIQUE
珍しい2層。細かく砕いたアラビカ種のコーヒー豆の薄いガナッシュにガナッシュを合わせた繊細な作品ということ。齧った瞬間からコーヒーの風味が滑らかショコラの風味と共に広がって、ガナッシュに入っているコーヒーの小さな粒をかじると更にコーヒーの苦味とフルーツっぽい酸味を加えてくれて2度美味しいロジェ様天才

⑤バヌアツ　VANUATU
5年前の10倍にも高騰するヴァニラビーンズ。サイクロンによる不作で高騰の中、香りのしっかりした高価なマダガスカル産を使った作品、ヴァニラの香りが溢れますということ。滑らかで美味しすぎるショコラの香りだけでも贅沢なのに、ヴァニラが加わって更に贅沢美味し

⑥アマゾン　AMAZONE
お口の中でくちゃ～んを楽しんでくださいということ。本当にアマゾンのジュワーっと流れ出てくる感じはすごい衝撃的、ジューシーな果物食べているみたいとろりんとしたライム風味のキャラメル。キャラメルのコクとライムの酸味が合わさって口に溢れて、後からチョコの風味を感じてます。これも美味し

⑦アマンド　AMANDES
プラリネの良し悪しは材料のアーモンド、南フランスに広大なアーモンド農園を購入し、他農園から仕入れるのではなく同族経営で管理して最高のアーモンドを手にしました。ということ。すごい拘りよう素晴らしいカリッと感に、深い風味普段は大手メーカーのアーモンドチョコレートをボリボリ食べてるけど全然違うわ…。アーモンド単体のカリッとした食感だけは似ているけど、アーモンドの風味は段違いに強いしキャラメリゼされてコクが更に上がっていて、周りのショコラもココアも美味し

⑧アレゴリー　ALLEGORIE
砕いたアーモンドにドライレーズンとドライオレンジを合わせてダーククーベルチュールで固めました。ということ。チョコレートにアーモンド、レーズン、オレンジなんて最強の組み合わせ。食感も美味しいし、齧るタイミングによる味の変化も楽しい。やっぱりこれも美味しい

⑨デジール　DESIR
濃厚なヘーゼルナッツに極薄の焼き菓子を混ぜ、全体の厚さを薄い形状にして濃厚なのに軽快に仕上げました。とのこと。焼き菓子のサクサク感とプラリネのコクが美味しい。これも美味しいなんでも美味しいロジェ様の中でも大好きなんだよなぁ

⑩アンスタンノワール　INSTINCT NOIR
アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネの美味しさを深く味わっていただくためにこの形なのだそう。このゴツゴツキューブにそんな意味があったなんて何回か食べたけど知らなかった…。でもとにかく美味しいプラリネの香ばしい香りが一杯で幸せいっぱいの味

ロジェ様のショコラはどれも美味し過ぎる
ゆっくり食べたつもりでもあっという間。
ごちそうさまでした。
また出会えますように。