chococco のスイーツ*パン倶楽部　ひたすら食い意地

サイド自由欄

2016/8/24　楽天ブログに登録。
スイーツとパン、それと旅行が大好きなchococcoです。
ずっと食べログをやっているのですが、
食べログには食べ物のことしか書けないので
楽天ブログに登録してみました(*^^*)
自己満の備忘録な感じでツラツラ適当に書いています。

ちなみに食べログのマイページです↓
http://tabelog.com/rvwr/000372100/

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2026.01.25

ショコラクラブ第190回　ル・トロア、パトリック・ロジェ、レミ・アンリ、フランク・ケストナー、ジル・クレスノ、ベルナシオン、ロディックチョコレート

テーマ：チョコ大好き♪(1255)

カテゴリ：ショコラ愛好家クラブジャポン

一昨日届いた第190回のショコラ愛好家クラブジャポン🍫
Chocolat Club Japon　LES TROIS CHOCOLATS PARIS, Patrick Roger, Rémi Henry, Franck Kestener, Gilles Cresno, Bernachon, LoDYc chocolate

Chocolat Club Japon　LES TROIS CHOCOLATS PARIS, Patrick Roger, Rémi Henry, Franck Kestener, Gilles Cresno, Bernachon, LoDYc chocolate

今回も超豪華…ル・トロア、パトリック・ロジェ、レミ・アンリ、フランク・ケストナー、ジル・クレスノ、ベルナシオン、ロディックチョコレート
錚々たる7ブランドの競演です
レミアンリさんは引退されてるし、サロショ行かないでこんな豪華なショコラが頂けるって幸せだわ
Chocolat Club Japon　LES TROIS CHOCOLATS PARIS, Patrick Roger, Rémi Henry, Franck Kestener, Gilles Cresno, Bernachon, LoDYc chocolate

左上から順番に
〇ル・トロア(LES TROIS CHOCOLATS PARIS)
パリ市内・文化人が多く住むマレ地区で開業9年目、日本人女性の佐野恵美子さんのソフトガナッシュで丁寧で厳選した材料と優しい味わい
①地元福岡八女茶
パリ限定、八女茶の特徴が活かされている
という説明書き。福岡のレトロワショコラパリ×チョコレートショップでは売っていないということね（佐藤氏がチョコレートショップの3代目だから福岡にもお店があるんです）。薄いビタークーベルチュールに八女茶のビターガナッシュ入り。とても滑らかで口どけが良く、ショコラの中に八女茶の香りが広がります。口どけの良い抹茶ショコラみたいな感じだけど、どこか優しい味わいでした

ピスタチオを滑らかに濃く
という説明書き。ミルクガナッシュの中にピスタチオのプラリネじゃないか、ガナッシュ入り。本当にピスタチオが滑らかで濃くて、香りが素晴らしく良いです美味しい

〇パトリック・ロジェ(Patrick Roger)
③ごま
限定品…
というシンプル過ぎる説明書き。パリッとフルーティな感じもするビタークーベルチュールを噛むと中には胡麻ガナッシュなのかな。

〇レミ・アンリ(Rémi Henry)
砂糖菓子職人コンフィズールが作るショコラ　ジル・クレスノは愛弟子　現役引退後、パリ郊外で細々と本業のフルーツを使った逸品を作り続けている
④マンダリン
今回は大き目、お得と思えば量り売り
という説明書き。一マスより大きいショコラは薄いのに、たっぷりとマンダリンオレンジのピールとかも入ったジャム入り。良い香りの強いビタークーベルチュールにも負けないオレンジの爽やかな香りと味が口いっぱいに広がって美味しいレミアンリ様のフルーツ系大好き

⑤オランジェット
手間暇を惜しまずじっくり仕上げたオレンジ、クーベルチュールはホンジュラス、ケニア等
という説明書き。大好きなレミアンリ様のオランジェット

フランク・ケストナー(Franck Kestener)
2003年M.O.F.
⑥ロレーヌ
地元アルザス地方の特産ミラベルを使い、キャラメル・パートドフリュイ・プラリネの多層
という説明書き。キャラメルっぽい甘香ばしさのあるホワイトクーベルチュールの中に、土台がサクサクとしたプラリネ、上にとろけるミラベル風味の生キャラメル(+洋酒？)、優しい酸味のミラベルのパートドフリュイという凝った構造。ナッツのコクのプラリネとフレッシュな果物の組み合わせ、キャラメルの濃厚さも加わって美味しかったです

ジル・クレスノ(Gilles Cresno)
⑦ジャンジャンブル　ブール
新製品　生姜のコンフィとクーベルチュールの絶妙のバランス
ビタークーベルチュールの中に甘くて辛味のある生姜のコンフィが入っていました

ベルナシオン(Bernachon)
フランス第二の都市リヨンで1953年創業現三代目創業当時のまま、ビーントゥバー
⑧トリュフ
基本中の基本　日本まで輸送が難しい
という説明書き。カリッと少し厚めのクーベルチュールの中に、ビタークーベルチュール。厚めでも滑らかな一瞬の口どけでブワッとカカオの香りが広がってとっても美味しいです長い余韻で暫く幸せ気分

⑨アマンドプリンセス
他ではレミ・アンリと同様作れないアーモンドプラリネの逸品
という説明書き。カリッとしたビタークーベルチュールの中にヌガティーヌ(アーモンドをキャラメリゼした生地)で包んだトロリとキャラメルのようにとろけるプラリネ入り。何度食べても最高に美味しい逸品

ロディックチョコレート(LoDYc chocolate)
前回アンコールが多く、再登場　他では創れないです
⑩？？？（クイズ）
なんのパートドフリュイでしょう。フレッシュで美味しい柑橘でしたｗ

ごちそうさまでした

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