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2005.08.07
テーマ： 体にヤ・サ・シ・イ暮らし♪(391)
カテゴリ： 健康になりたい
うちで使ってる「かつお節削り器」です。 アメ横の ｢伊勢音」 で買ってきました。
鰹のだし汁を味見させてくれて アメ横の中でも 特別な空気感の漂うお店です。
そこで買うと 刃を持っていくと研ぎを無料でしてもらえるとの事で購入しました。
そもそも カツオブシ削りを するようになった きっかけは 丸元淑生の「システム料理学」を 読んだからでした。
本来 かつお節という物は 鮮度の良い物を 丁寧に処理し 湯で煮て
乾燥させ カビ付けした 昔ながらの作り方で 時間をかけたものであり
カビがある事は 酸化しやすい魚を 変質から防ぐ 工夫なのだそうですが
「鰹節」であっても 昔ながらの 「鰹節」ではない 悪く言えば ﾆｾﾓﾉ．．
そんな事が 分かってしまった以上は 鰹節削り器を 買わずにはいられない♪
男子厨房に入る 我が家では こうやって お道具が増えていく．．
削るのは いつも夫の役目なのですが 撮影用に 削ってみました。
上手く削れてるかな？ 夕食で 水菜の煮びたしにかけて いただきました。
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「病気にならない人は知っている」の覚書… 2012.03.03 コメント(1)
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いい削り器ですね！
ザロック３３３
さん
ダシ取りや、そのまま頂く場合でも削ってあるものと鰹節の削り立てとでは全く違いますしね！
削り立ての良い香り！ただ手間と時間は必要ですが！
手間をかけても美味しい方がいい！これmotto！
この間、近くで買った鰹節を削ったところ粉状に。
削り器も２０年前の安物。そのせい？もあるけど、
調べてみると鰹節は、削る向きがあると言うこと。
向き次第で粉にもなり、薄～く削れたり。
まだまだ知識不足～、でした。
(2005.08.08 01:57:43)
削り立ての良い香り！ただ手間と時間は必要ですが！
手間をかけても美味しい方がいい！これmotto！
この間、近くで買った鰹節を削ったところ粉状に。
削り器も２０年前の安物。そのせい？もあるけど、
調べてみると鰹節は、削る向きがあると言うこと。
向き次第で粉にもなり、薄～く削れたり。
まだまだ知識不足～、でした。
(2005.08.08 01:57:43)
Re:いい削り器ですね！(08/07)
彦蔵
さん
＜ザロック３３３さん
そうなんですよね。削る方向が あるんですよね。
いつもは 夫まかせの鰹節削り 私がすると 粉ごなに。で
今回撮影するのに もう一度 お勉強してみたら そう書いてたので
その通りにしてみたら 面白いぐらい 薄～く削れました。
な～んだ。そうだったんだ～
夫が居ない時でも 自分で おダシ作りにも 挑戦してみたいと思います。 (2005.08.08 08:59:25)
そうなんですよね。削る方向が あるんですよね。
いつもは 夫まかせの鰹節削り 私がすると 粉ごなに。で
今回撮影するのに もう一度 お勉強してみたら そう書いてたので
その通りにしてみたら 面白いぐらい 薄～く削れました。
な～んだ。そうだったんだ～
夫が居ない時でも 自分で おダシ作りにも 挑戦してみたいと思います。 (2005.08.08 08:59:25)
私も使っています☆
Thanks☆
さん
うす～く削った鰹節は何にのせても美味しいですよね。
この時季は「冷奴」「もずく」が多いですが･･･(^_^;)
いつも、鰹節を手に入れるのに苦慮していたので、今度、アメ横の｢伊勢音」に行ってみます！
それと、彦蔵さん、私も「ipod」購入することに致しました！音楽配信も魅力です☆
聞きたい１曲の為にＣＤを１枚買わなくてもいいわけですから。
(2005.08.08 11:54:48)
この時季は「冷奴」「もずく」が多いですが･･･(^_^;)
いつも、鰹節を手に入れるのに苦慮していたので、今度、アメ横の｢伊勢音」に行ってみます！
それと、彦蔵さん、私も「ipod」購入することに致しました！音楽配信も魅力です☆
聞きたい１曲の為にＣＤを１枚買わなくてもいいわけですから。
(2005.08.08 11:54:48)
Re:私も使っています☆(08/07)
彦蔵
さん
Thanks☆さん
＞いつも、鰹節を手に入れるのに苦慮していたので、今度、アメ横の｢伊勢音」に行ってみます！
いーな アメ横☆ 最近 行けてないのですが
行った時は 鰹節やら 焼き海苔100枚で￥500円～
(4枚に切ってタッパーに入れておくと すぐなくなる)乾物類を買い込んで
まるで戦時中の買い出しみたいに なって帰ってきます。
そもそもアメ横って 闇市から始まったんでしたっけ？
そういえば そんな雰囲気が ちょっと残ってますよね。
あとよく行くのが「二木の菓子」入り口に乾物を置いてある方で
奥の方には 輸入菓子や 珍しい物が色々あって 楽しいです。
地方から遊びに来て「お土産買いたい！」って時は
ここに連れてったりします。
箱に入った雷おこしなどが 安く売ってたりするので 。。。
そして インドカレーが大好きなので「マハラジャ」というお店で
バイキングをやってるので そこに行くのも楽しみの一つ。
でも しばらく行ってないので 色々変わっているかも？
もし 行かれたら 是非レポートしてくださいね。
掲示板に書き込んで下されば 読みに行きます♪
(2005.08.08 13:38:14)
＞いつも、鰹節を手に入れるのに苦慮していたので、今度、アメ横の｢伊勢音」に行ってみます！
いーな アメ横☆ 最近 行けてないのですが
行った時は 鰹節やら 焼き海苔100枚で￥500円～
(4枚に切ってタッパーに入れておくと すぐなくなる)乾物類を買い込んで
まるで戦時中の買い出しみたいに なって帰ってきます。
そもそもアメ横って 闇市から始まったんでしたっけ？
そういえば そんな雰囲気が ちょっと残ってますよね。
あとよく行くのが「二木の菓子」入り口に乾物を置いてある方で
奥の方には 輸入菓子や 珍しい物が色々あって 楽しいです。
地方から遊びに来て「お土産買いたい！」って時は
ここに連れてったりします。
箱に入った雷おこしなどが 安く売ってたりするので 。。。
そして インドカレーが大好きなので「マハラジャ」というお店で
バイキングをやってるので そこに行くのも楽しみの一つ。
でも しばらく行ってないので 色々変わっているかも？
もし 行かれたら 是非レポートしてくださいね。
掲示板に書き込んで下されば 読みに行きます♪
(2005.08.08 13:38:14)
きてくださってありがとうございます。
廣子
さん
実は、うちには、立派な鰹節削りがあります。ですが、
ずっと使っていませんでした。鰹節高いんです。よね。
かびを落として使ってみなくちゃ。私の祖母料亭をやてったんです。だから。父もほんとに綺麗にけずります。
思い出させていただいてありがとうございます。お礼まで。 (2005.08.08 22:07:54)
ずっと使っていませんでした。鰹節高いんです。よね。
かびを落として使ってみなくちゃ。私の祖母料亭をやてったんです。だから。父もほんとに綺麗にけずります。
思い出させていただいてありがとうございます。お礼まで。 (2005.08.08 22:07:54)
Re:きてくださってありがとうございます。(08/07)
彦蔵
さん
廣子さん
＞実は、うちには、立派な鰹節削りがあります。ですが、
＞ずっと使っていませんでした。鰹節高いんです。よね。
＞かびを落として使ってみなくちゃ。私の祖母料亭をやてったんです。だから。父もほんとに綺麗にけずります。
-----
素敵な家族の お話ですね。
削り器 代々受け継がれて。。
良い物は 長持ちするんですね♪
(2005.08.08 23:36:26)
＞実は、うちには、立派な鰹節削りがあります。ですが、
＞ずっと使っていませんでした。鰹節高いんです。よね。
＞かびを落として使ってみなくちゃ。私の祖母料亭をやてったんです。だから。父もほんとに綺麗にけずります。
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素敵な家族の お話ですね。
削り器 代々受け継がれて。。
良い物は 長持ちするんですね♪
(2005.08.08 23:36:26)
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