我が家の「鰹節削り器」

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2005.08.07

(6)

テーマ：体にヤ・サ・シ・イ暮らし♪(391)

カテゴリ：健康になりたい

　うちで使ってる「かつお節削り器」です。　アメ横の｢伊勢音」で買ってきました。
　鰹のだし汁を味見させてくれて　アメ横の中でも　特別な空気感の漂うお店です。

　そこで買うと　刃を持っていくと研ぎを無料でしてもらえるとの事で購入しました。
　そもそも　カツオブシ削りを　するようになった　きっかけは　丸元淑生の「システム料理学」を　読んだからでした。

　本来　かつお節という物は　鮮度の良い物を　丁寧に処理し　湯で煮て
　乾燥させ　カビ付けした　昔ながらの作り方で　時間をかけたものであり
　カビがある事は　酸化しやすい魚を　変質から防ぐ　工夫なのだそうですが

　「鰹節」であっても　昔ながらの　「鰹節」ではない　悪く言えば　ﾆｾﾓﾉ．．
　そんな事が　分かってしまった以上は　鰹節削り器を　買わずにはいられない♪

　男子厨房に入る　我が家では　こうやって　お道具が増えていく．．
　削るのは　いつも夫の役目なのですが　撮影用に　削ってみました。
　上手く削れてるかな？　夕食で　水菜の煮びたしにかけて　いただきました。

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