ル・クルで「あんこう鍋」♪Ｂ型食

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2005.12.14

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テーマ： *　ダダモ式　*(293)

カテゴリ：Ｂ型食あれこれ

「アンコウ」ＶＳ「ふぐ」とか、「東のあんこう」「西のふぐ」と聞いても

ふぐの本場　下関に近く生まれ育った私としては・・・　なんで　あんなグロテスクな
深海魚と「ふく」が比較されるのか　不思議で　なりませんでした。

でも　アンコウ名産地の近くに住んでいたときに
せっかくだから　住んでるうちに食してみよう！と思っていましたら

地元の方の所で　あんこう鍋をご馳走になる機会がありました♪

ひとくち食べてみたら・・・

う、ううっ。。。

臭い　まずいっ。。。

もう2度と食べたいとは思いませんでした。

でも　ダダモ式では「あんこう」は　Ｂ型の体に良いものとされており

産地から離れたものの　　寒い時期になると
パックに入った「あんこう」が　近くのスーパーで売られています。

調理の仕方や食べ方が　いけなかったのではないかと思い
自分でも　アンコウを買って　試してみました。

産地では　あんこうの肝をつぶして　鍋でから炒りしダシを入れて　
野菜とアンコウを煮て　味噌味で仕上げるというものですが・・・
以前これをいただきました。しかも　あんこうは湯に通してなかったのです。

味噌味の魚って臭くなりますよね。。。　Ｂ型にはＮＧですし
何年か前に　違う　やり方を考えて　作ってみましたら・・・

「おいしーー！！」

これなら　ふぐ鍋は負けるなと思いました。

あんこう切り身

■ 作り方

１）鍋にダシを入れ　酒　にんにく　コンソメ　塩で味を整え
　　沸騰させて　切った野菜を煮る

　　アンコウにかけて湯引き　アンコウは　さっと水で洗う
３）鍋に豆板醤　コンニャク　アンコウを加えて煮えれば完成

■ 今日のポイント
あんこうは　鍋で　さっと茹でてもいいですが、下茹でしたコンニャクの茹で汁を　かけるだけにしました。
肝は切り分けて　いちばん最後に鍋に入れました。韓国風？中華風？の味付けが　意外と合いますよ。

コンソメでやりましたが　中華ダシや　ブイヨンなど　お好みでいいです。最後に　おじやにしていただきました。
美味しかったです。「あんこう」は高くても　だいたい1パック680円ぐらいで買っています。

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Last updated 2009.08.16 10:10:27
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■コメント

Re:ル・クルで「あんこう鍋」♪Ｂ型食(12/14)

saoriかーちゃんさん

毎回驚かされます(^^;)
アンコウ鍋にコンソメや豆板醤を入れるのね。私には思いつかない。でもピリカラで美味しそう（＾＾＊）
にんにく大好きだし・・・
次回の料理も楽しみです。 (2005.12.14 21:20:43)