亜鉛は
70種類以上の酵素（金属酵素）の構成要素として、さまざまな代謝系の調整に関与している
近年、腫瘍の増殖や免疫機能に作用する因子であることもわかり、注目されている

亜鉛の生理作用は、生殖機能、成長の促進、骨格の発達、皮膚などの新陳代謝
味覚や嗅覚の維持、精神や行動への影響など

高値の場合
内分泌疾患（成長ホルモン欠損症、甲状腺機能亢進症、副腎不全、アジソン病）
血液疾患（溶血性貧血、赤血球増多症、好酸球増多症など）

低値の場合
摂取不足（菜食、静脈栄養、経腸栄養、低栄養）、吸収障害（陽性肢端皮膚炎、肝障害、炎症性腸疾患）
過剰喪失（下痢、肝硬変、糖尿病など）重要増大（妊娠、新生児）など