Jun 19, 2005
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3106)
カテゴリ： 自家菜園からの野菜
初夏のこの頃、毎年畑の玉葱が出来る。いつも紫色の玉葱と普通の白い玉葱が半々くらい出来るのだが、取れたての瑞々しい紫玉葱をローストして香ばしく焦がした玉葱のカラメリゼはこの時季限定のフォアグラの供となる。うちの畑の玉葱特有の信じられない程の甘さ！フォアグラのトロリとした食感と独特の風味が、香ばしく甘い玉葱と互いに高めあって実に美味しい。
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Last updated
Jun 20, 2005 12:25:52 AM
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幕張本郷のフレンチレストラン・サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の雑記帳です。
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