Dec 6, 2005
テーマ： 簡単レシピ(3458)
カテゴリ： シェフが教える簡単レシピ
この時期の大根の葉っぱは大変美味しいのでぜひ食べたいものだ！大根の葉は、熱湯で茹でて冷水にとりよく水気を絞って適当に刻んでおく。にんにくの微塵切りとベーコンの5ミリ角切りをオリーブオイルで炒めて、香りが出たら玉葱の5ミリ角切りを加えてさらに炒め、、大根の葉っぱも加える。味付けは塩と挽き立ての黒胡椒、醤油ほんの少し。(ご飯のおかずにするなら多めでもいい）ソースは、蜂蜜とバルサミコを同割りに醤油を少々と塩適宜、これをコーンスターチで程よくとろみをつける。このソースは甘辛酸っぱい味でなんにでも合う。鳥やレバーフォアグラ、魚や野菜など、、、。醤油を入れすぎると焼き肉のタレみたいなってしまうので注意。こういう味付けはバランスが肝心！
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Last updated
Dec 6, 2005 11:33:11 PM
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幕張本郷のフレンチレストラン・サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の雑記帳です。
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