幕張本郷の小さなフレンチレストラン　　　サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の日記ページ

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Dec 9, 2005

サンク・オ・ピエのクリスマス

テーマ：美味しいお店を教えて！(17643)

カテゴリ：クリスマスディナー

　　私の店サンク・オ・ピエのクリスマスディナーはリピーターのお客様が多い。毎年必ず来てくださるお客様が半分以上だ。
　普通クリスマスのフレンチレストランは、所謂｢稼ぎ時」ではっきりって普段のコースを少しアレンジしたものに結構いい値段をつけてしっかり稼いでしまうケースも多い。都内の有名店などはまあ、一種の観光地みたいなものだから、それでも次々と客がやってくるからいいのだが、、幕張本郷と言う立地条件ではそんな仕事をしていたら、来年からお客様が来なくなってしまうので、毎年しっかりした仕事をせざるを得ないのだ。
そこで毎年、トリュフを使って、フォアグラを使って、ジビエを使ってとまず食材がゴージャス！そして、メインにパイ包み焼きなど凝った料理を用意し、デザートにまでトリュフを使ってフレンチの冬のご馳走を楽しんでいただくと言う趣向になる。
　うちの常連さんの中には、フランスの三ツ星レストランや都内のグランメゾンなどをさんざん食べ歩いている人が結構いるだが、そういう“うるさがた”も毎年来てくれる。だから、やっぱり手を抜けないのだ。まあ、手を抜けと言われても抜かないけどね！職人ですから！
サンク・オ・ピエ　ホームページ

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