Sep 3, 2007
カテゴリ： シェフのスペシャリテ
これは、真鯛のソテープロヴァンス風。皿の外側の緑色のソースは、ピストゥ(バジルのペースト）。
皮目をパリッと焼いた真鯛に温めた自家製のセミドライトマトをソース代わりに添えてある。もう少しアップに、、
仕上げは、香りのよいオリーヴオイルをたっぷり。
トマトの酸味とハーブの香りがたまらない一皿。
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Last updated
Sep 4, 2007 03:07:07 AM
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幕張本郷のフレンチレストラン・サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の雑記帳です。
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