幕張本郷の小さなフレンチレストラン　　　サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の日記ページ

　これは自家製スモークサーモンのサラダ仕立て。このメニューも3月いっぱいくらいです。暖かくなるとサーモンの冷燻ができなくなりますので、、、。

　私がスモークサーモンを手作りするのは、美味しいのが売ってないからです。変な添加物や燻液に漬けただけの美味しくないものしか売ってないので、作るしかありません。以前これを食べた私の親友ミュージシャンクリヤ・マコトが、「おれはスモークサーモンなんて大嫌いだけどこれなら大好きだぁ！」と言ってました。まだ食べてない方は11月から3月かぎりの品物なのでお早めに！

ランチメニュー ディナーメニュー も更新しました。クリックすればPDFファイルが開きます。よろしくお願いします。

　フォアグラ180グラムのポワレも始めました。