幕張本郷の小さなフレンチレストラン　　　サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の日記ページ

　自家菜園の有機ブルーベリーのシャーベット。レモン汁を少しと砂糖を加えてあるだけで、ブルーベリー90％くらいの仕上がり。眼によさそうですね！

　ブルーベリーは、生の物を買うととても高価。手のひらに乗るくらいの量で￥300～￥400もする高級品だ。傷みやすいからなのかのかな、、、。

　うちのブルーベリーは、毎日のように少しずつ摘んできて冷凍保存。1キロ近くたまったら、つぶして、裏ごしして、砂糖とレモンで味を調えてシャーベットにします。