幕張本郷の小さなフレンチレストラン　　　サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の日記ページ

　画像は、エゾ鹿のロースト　グランヴヌールソースです。

　クラシックな鹿の定番料理ですね。北海道の天候不順が続き鹿肉が品薄ですがなんとか確保しています。仕入先が2か所あるのでぎりぎりやってますが、昨日も大雪が降ったようなので、来週あたりさらに入荷が厳しいかもしれませんね、、、。ジビエは突然入荷がストップすることが多いので、ドキドキです。

　今日31日と明日2月1日は、予約で満席です。来週はまだ空いておりますので、よろしくお願いします。