幕張本郷の小さなフレンチレストラン　　　サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の日記ページ

　壱岐の網取りのマガモです。オスは首が青いので青首鴨とも言います。フランス語でもcanard col-vert　　カナール・コル・ヴェール（青い襟首の鴨という意味）と言います。

　焼いたところ。食肉用の飼育の鴨より赤身が強く、血の気があって野趣あふれる味わいです。

大腸憩室出血事件

　大腸がんの一番の原因は便秘だそうです。私の場合便秘という事は全くなかったので、自分が大腸がんなんてならないだろうとは思っていたのですが、事前の先生の説明では、ポリープを取って癌だった場合は外科手術になることもありますといわれていたので、結果が分かるまで心穏やかではありませんでしたね。

　昨夜は、シャンパーニュで乾杯しました。久々に美味しいシャンパーニュでしたね！という事で、ぶじ無罪放免という話でした。