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クラルテ @ ao_6さんへ＞もしかしてこの日焼けは畑やけ？ -----…

ao_6 @ Re:二度目の種蒔きからの気付き　ファーマーclarte(09/29) お久しぶりです～。 ipod可愛いですよね♪…

JA Clarte

(8)

cnmh

Jun 21, 2004

おいしくできた煮込みハンバーグ　レシピ

テーマ：今夜のばんごはん(53048)

カテゴリ：お料理日記

基本的には作るのは和食が好きなんだけど、最近、ちょっと手が込んだ感じの洋食を作りたいなー気分で
きのうは、煮込みハンバーグをつくりました。

休日の時間がある時に作る手が込んだ料理（はたしてハンバーグが手がかかる料理なのかはわかりませんが（笑））は
贅沢というか作ってる間中、幸せな気分です。

といっても、今回のハンバーグは手が込んでるようにみえて結構カンタンカンタン。

今回の煮込みハンバーグのレシピ（４人分）

材料・・・玉ねぎ　　　　１/２個
　　　　　ひき肉　　　　４００グラム
　　　　　塩　　　　　　小さじ１/２
　　　　　コショウ　　　適量
　　　　　ハーブ　　（ベランダのハーブを使いました。オレガノ、レモンバーム、ローズマリー、タイム。）
　　　　　　　　　　（常備していた　ナツメグ、パプリカ）
　　　　●　パン粉　　　１カップ
　　　　●　牛乳　　　　１/４カップ
　　　　●　卵　　　　　１個
　　（ソース）
　　　　　ホールトマト缶詰　１缶
　　　　　マッシュルーム　　１P　　（しめじの方が味が良く出ておいしいハズ）
　　　　　ズッキーニ　　　　１/４本（うちにあったから入れただけで必要ないです）

　　　　　水　　　　　　　１/２カップ
　　　　　ケチャップ　　　大さじ２
　　　　　ウスターソース　大さじ１
　　　　　しょうゆ　　　　大さじ１
　　　　　赤ワイン　　　　大さじ１
　　　　　バター　　　　　大さじ１

　　　　　生クリーム　　　適量
　　　　　塩・コショウ　　適量

　　（付け合せの野菜）
　　　　　ジャガイモ　　　２個
　　　　　ブロッコリー　　１/２房
　　　　　にんじん　　　　１本
　　　　　インゲン　　　　１パック
　　　　　コーン　　　　　大さじ４

下準備・・・玉ねぎをかなり細かく刻んで、サラダ油で透明になるまで炒めて冷ましておく。
　　　　　　●のついてる材料を先にボールで合わせておく。

　　　　　　付け合せの野菜は、コーン以外はそれぞれボイルしておく。

作り方・・・冷ました玉ねぎと、ひき肉、ハーブ、前もって合わせた●がついた材料を合わせて、真剣に（？）こねる。

　　　　　　かなり真剣にこねたら、４等分にして丸く形を整える。（手にサラダ油をつけるとやりやすいです）

　　　　　　真ん中を軽く押さえて凹ませてハンバーグは準備完了。

　　　　　　フライパンにサラダ油を引き、中火でハンバーグの両面をしっかりと焼く。

　　　　　　結構しっかり焼いたら、水をハンバーグの高さの半分くらいじゅわっと加えて蓋をしてそのまま蒸し焼き。ついでにズッキーニを角切りしたのも入れておく。

　　　　　　竹串なんかでハンバーグをさしてみて、様子をみて、いい感じの肉汁がでてきたら、そこにトマトの缶詰とマッシュルームを入れる。
　　　　　（しめじの方がおいしいと思います）

　　　　　　トマトホールを木ベラを使ってフライパンの中でつぶしつつ、ソースの材料の諸々を加えて、適当に（？）煮込む。

付け合せ野菜・・・にんじんは、水と砂糖、塩、バターを加えてグラッセにして準備。
　　　　　　　　　コーンは水と缶詰の煮汁と、塩、バターを加えて、煮立てる。
　　　　　　　　　ブロッコリーとインゲンはバターと塩コショウで炒めてソテーに。

出来上がったハンバーグは盛り付けて、生クリームをかけて出来上がり！

ハンバーグがふっくらして、見栄えもレストランぽくて贅沢で、おいしかったですよ～！
時間がある日はいいですよねっ。

ハーブはベランダのフレッシュハーブを使ったからか、かなりいい香りがしました。
今回は、ローズマリー１本、タイム２本、オレガノ５枚、レモンバーム１枚しか使ってませんが、
オレガノとタイムをもっとたくさん入れたほうがさらにおいしくなりそうだな～と思いました。

あと、私の好みで、かなりたくさん野菜の付け合せをつけていますが、（ハンバーグ焼いてる間に同時進行でできてしまうものではありますが・・）
野菜がめんどくさい方は、キャセロールか何かにシチューハンバーグぽく盛り付けるのもアリですね。

結構簡単においしく出来上がったので、どうぞ、お試しあれ♪

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