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2006.04.23
カテゴリ： ダンナのこと
まあ、いろいろこのところダンナは悩んではいまして。
日本に家族と一緒に帰りたいし。でもヘッドシェフになったとこだし。でもオーナー嫌なとこあるし。なんかやっぱり田舎のレストランって感じだし。見習い（徒弟）の女の子は気に入らないし。。。
てな感じで。
端で見てても、ヘッドシェフって大変なのね～と感心はしてた。
朝も早くからその日に必要な食材を、肉、野菜、その他の店に電話して交渉したり。
前日に出た料理からコスト計算をしたり。売れ残った食材の再利用法を考えたり、メニューを工夫したり。
入って２週間で自分なりの新しいメニュー作ったしね。
オーナー夫妻は、なんというか、成金って感じで、もとがそう裕福な家庭の出身だったわけではないので、フランス料理もあまり知らず、マッシュルームは嫌いとかラム肉は嫌とか最初はぶつぶつ言ってたらしいが、ダンナの料理を試食して考えが変わったと言って喜んでいた。
客の評判も徐々について来てたらしい。
とうとう先週こんなことがあったそうだ。
客の男性に女主人がワインの赤ワインを頼まれたのに白ワインを持っていったとかで。
客の方は、連れの女性（アジア系だったそうだ）の手前もあり
「いやあ、本物の男は白ワインは飲まないだろうけどなあ」
なんてシャレにしてくれようとしたのに、女主人のほうが、馬鹿にされた！と怒ってしまい。。。
なんと客の帰り間際に、その客に悪態をついたのだとか。女主人が。
その客は、そのレストランと続きのモーテルの客でもあったのに。
ダンナ、思いっきり嫌になったようです。どんないい料理出してもそんなことしたらムードも評判も台無しだもんね。
またもう一つ。
こっちには徒弟制度というのがあって、スキルが必要な職業は、まだ正式に資格が取れてないうちは、資格を持った人の下で実践を積む必要がある。大工さんも、ペンキ屋さんも、配管工もシェフもそう。うちのダンナもそれを３年やって（日本で４年やってたので１年軽減された）、専門学校も行ってシェフになれた。
その徒弟を雇うと、雇う側にも政府から補助金が出るし、晴れてその勤め先で資格が取れたら、またお礼金のようなものももらえる。
ダンナの下についてる徒弟というか見習いのシェフはまだ17の女の子で、かなりダンナと合わないらしい。若いのに自分の権利ばかり主張して来るそうだし。友達とタトゥーを入れにいったり、友達が職場に遊びに来たり。いつまでも携帯でおしゃべりしてたり。
でもオーナーたちは、どうもその女の子を雇う分の余分なお金も欲しいし、自分たちも３人の子供のうちの一人娘に離れて住んでいながら携帯電話の費用800ドルを肩代わりするほど弱いのもあり、女の子に甘いのか、その子に強く出ない。
あきれたダンナは、ここ何日か、店を閉めた後の洗い物とか片付けをその子に任せて帰って来ていた。
と、この子、ダンナの休みの日に、こんなのフェアじゃないと、オーナー夫妻に言いつけたのだそうだ。
それをオーナーの女主人から、あの子がこう言ってるんだけど、、、と言われて、ダンナ、ぷっつん。
その場では何も言わなかったらしいけどね。
私に電話して来て、怒っているので、私もダンナを侮辱されたと思って、
「やめていいよ、そんなとこ」
と励ましてしまった。
で、結局ダンナ、金曜日にやめる宣言しちゃいました。。。。また、職代わりです。
きついけどね、大丈夫だろう。前の家の家賃も入れば。少しくらいは。
早速友達のシェフにダンナが電話したら、
「そっか～。で、お前は週にいくら欲しい？」
と聞いてくれたらしいし。職はあるみたいだ。
とりあえずまた日本行きの計画も立て直しながら、友達のとこでバイトさせてもらって、その後また新しく探そうってことになりそうです。
日本に家族と一緒に帰りたいし。でもヘッドシェフになったとこだし。でもオーナー嫌なとこあるし。なんかやっぱり田舎のレストランって感じだし。見習い（徒弟）の女の子は気に入らないし。。。
てな感じで。
端で見てても、ヘッドシェフって大変なのね～と感心はしてた。
朝も早くからその日に必要な食材を、肉、野菜、その他の店に電話して交渉したり。
前日に出た料理からコスト計算をしたり。売れ残った食材の再利用法を考えたり、メニューを工夫したり。
入って２週間で自分なりの新しいメニュー作ったしね。
オーナー夫妻は、なんというか、成金って感じで、もとがそう裕福な家庭の出身だったわけではないので、フランス料理もあまり知らず、マッシュルームは嫌いとかラム肉は嫌とか最初はぶつぶつ言ってたらしいが、ダンナの料理を試食して考えが変わったと言って喜んでいた。
客の評判も徐々について来てたらしい。
とうとう先週こんなことがあったそうだ。
客の男性に女主人がワインの赤ワインを頼まれたのに白ワインを持っていったとかで。
客の方は、連れの女性（アジア系だったそうだ）の手前もあり
「いやあ、本物の男は白ワインは飲まないだろうけどなあ」
なんてシャレにしてくれようとしたのに、女主人のほうが、馬鹿にされた！と怒ってしまい。。。
なんと客の帰り間際に、その客に悪態をついたのだとか。女主人が。
その客は、そのレストランと続きのモーテルの客でもあったのに。
ダンナ、思いっきり嫌になったようです。どんないい料理出してもそんなことしたらムードも評判も台無しだもんね。
またもう一つ。
こっちには徒弟制度というのがあって、スキルが必要な職業は、まだ正式に資格が取れてないうちは、資格を持った人の下で実践を積む必要がある。大工さんも、ペンキ屋さんも、配管工もシェフもそう。うちのダンナもそれを３年やって（日本で４年やってたので１年軽減された）、専門学校も行ってシェフになれた。
その徒弟を雇うと、雇う側にも政府から補助金が出るし、晴れてその勤め先で資格が取れたら、またお礼金のようなものももらえる。
ダンナの下についてる徒弟というか見習いのシェフはまだ17の女の子で、かなりダンナと合わないらしい。若いのに自分の権利ばかり主張して来るそうだし。友達とタトゥーを入れにいったり、友達が職場に遊びに来たり。いつまでも携帯でおしゃべりしてたり。
でもオーナーたちは、どうもその女の子を雇う分の余分なお金も欲しいし、自分たちも３人の子供のうちの一人娘に離れて住んでいながら携帯電話の費用800ドルを肩代わりするほど弱いのもあり、女の子に甘いのか、その子に強く出ない。
あきれたダンナは、ここ何日か、店を閉めた後の洗い物とか片付けをその子に任せて帰って来ていた。
と、この子、ダンナの休みの日に、こんなのフェアじゃないと、オーナー夫妻に言いつけたのだそうだ。
それをオーナーの女主人から、あの子がこう言ってるんだけど、、、と言われて、ダンナ、ぷっつん。
その場では何も言わなかったらしいけどね。
私に電話して来て、怒っているので、私もダンナを侮辱されたと思って、
「やめていいよ、そんなとこ」
と励ましてしまった。
で、結局ダンナ、金曜日にやめる宣言しちゃいました。。。。また、職代わりです。
きついけどね、大丈夫だろう。前の家の家賃も入れば。少しくらいは。
早速友達のシェフにダンナが電話したら、
「そっか～。で、お前は週にいくら欲しい？」
と聞いてくれたらしいし。職はあるみたいだ。
とりあえずまた日本行きの計画も立て直しながら、友達のとこでバイトさせてもらって、その後また新しく探そうってことになりそうです。
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