先日試作した「桃と夏苺とバニラ」・・・・昨日の会議で却下されました。。（泣）

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「味は良いんだけど・・・、ぱっと商品を見てどんな味か全く想像できないなぁ。」

「想像できないとなかなか手にとってもらえないのでは・・・？」

確かに当店のジャムは手にとってもらいにくい。

それは以前から気にしていたし、分かっていた事なのだが・・・。

無添加ゆえ、次の理由が大きいのです。

・固める為により煮詰めなければならない　→　色が悪くなる

・瓶詰め終了後蓋部分に入る空気のせいで酸化する場合がある　→　色が悪くなる

・煮詰める為、果肉を残しにくい　→　まったりとした見た目になってしまう

・一次加工されたものを使用せず、生果から加工　→　商品の粘度・色が安定しずらい

他、考えてもほとんどの理由が見た目！！ 

沢山のジャムが店頭に並んでいる場合、どうしても綺麗なものに手が伸びてしまう。

「食べて頂くと分かってもらえるんだけど・・・」ではなかなか売れないのだ！！

と言う事で、新商品のラインナップはある程度味の想像をし易く、

商品を安定させれて、見た目に最低限綺麗なものを用意する事になった。

今度の新コンフィのラインナップは「無添加」ではないですが、

天然の食材（バニラ・お酢・塩・胡椒等）の添加のみを考えています。

スタンダードで分かり易い・・・いったい何がスタンダードなのか、また一から

考え直して試作に励みます。

今日はりんごとキウイと蜂蜜（レモンかオレンジ・・・８種の中から選びます）の

試作に入ります。　　（これも想像しにくい部類に入るのだろうか・・？）

全く懲りていない？？（笑）