2004年03月01日
テーマ： 琉球王国（沖縄）(363)
カテゴリ： カテゴリ未分類
久しぶりのソーキを煮込んでいます。
作り方は、家庭によって、違いますが。
特徴は、泡盛と黒糖を使って煮込む事。
これが、沖縄風の美味しさにつながってくるのです。
材料：
ソーキ （スペアリブ）、 泡盛、 島マース（塩）、
味醂、 黒糖（砂糖）、 生姜、 醤油、 その他（内緒）
レシピ：（ある程度省略）
ソーキを下茹でして、アクと余計な油分を除く。
再度茹でて、スープを取る。 （沖縄そば用）
圧力鍋で、加熱調理。
泡盛・調味料などで味付けをして煮込む。
冷却・過熱を数回繰り返す。
（冷却される時に、具材に味がしみ込む為。）
骨・軟骨も柔らかくなり出来上がり。
■□非常ベル（ガス漏れ検知用）■□
途中、泡盛を入れて加熱中に、けたたましい音量で、
非常ベルが鳴り出しました。
非常ベルを感知させたのでした。
有毒ガスと誤認した様です。
注意！！
作り方は、家庭によって、違いますが。
特徴は、泡盛と黒糖を使って煮込む事。
これが、沖縄風の美味しさにつながってくるのです。
材料：
ソーキ （スペアリブ）、 泡盛、 島マース（塩）、
味醂、 黒糖（砂糖）、 生姜、 醤油、 その他（内緒）
レシピ：（ある程度省略）
ソーキを下茹でして、アクと余計な油分を除く。
再度茹でて、スープを取る。 （沖縄そば用）
圧力鍋で、加熱調理。
泡盛・調味料などで味付けをして煮込む。
冷却・過熱を数回繰り返す。
（冷却される時に、具材に味がしみ込む為。）
骨・軟骨も柔らかくなり出来上がり。
■□非常ベル（ガス漏れ検知用）■□
途中、泡盛を入れて加熱中に、けたたましい音量で、
非常ベルが鳴り出しました。
非常ベルを感知させたのでした。
有毒ガスと誤認した様です。
注意！！
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最終更新日
2004年03月02日 21時18分43秒
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